Итальянский торт с рикоттой и грушей / Pears and ricotta cake / Torta Ricotta e pere скачать в хорошем качестве

Итальянский торт с рикоттой и грушей / Pears and ricotta cake / Torta Ricotta e pere

Пошаговый рецепт итальянского торта с рикоттой и грушей Для бисквита: Фундук-200 гр. Яйцо-4 шт. Сахар-160 гр. Сливочное масло-150 гр. Коньяк или ром-25 мл. Кукурузный крахмал-70 гр. Разрыхлитель-8 гр. Для крема: Груша-500 гр. Сливочное масло-20 гр. Сахар-100 гр. Коньяк или лимонный сок-25 мл. Кукурузная крахмал-1 ч.л. Сливки-300 гр. Рикотта-500 гр. (лучше брать отвешенную) Сахарная пудра-200 гр. Ванильный экстракт-1 ч.л. Способ приготовления: 1. Отделить белки от желтков, и взбейте до образовании пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до образования стойких пиков. 2. В отдельной миске взбить яичные желтки и сахар, затем добавить разрыхлитель, масло, коньяк, кукурузный крахмал и взбить, добавить взбитые белки. 3. Постепенно добавить молотый фундук и осторожно перемешать с жидким тестом. 4. Вылейте тесто в подготовленную форму. 5. Выпекать при 180С 20 мин до золотистого цвета. 6. Дайте остыть примерно 10-15 минут. Снимите из формы и полностью остудите на решетке. Для крема: 1. Очистить грушу и нарезать кубиками. 2. Положите их в сковородку, добавьте кусочек сливочного масла, добавьте сахар и лимонный сок(коньяк, ром). Приготовьте грушу до мягкости, Это займет около 10 минут, но учтите, что фактическое время может зависеть от степени спелости фруктов. Добавьте крахмал и готовьте, пока сок груши не испариться. Итак, дайте ему хорошо остыть. 3. Взбить сыр рикотта с сахарной пудрой и с ванильным экстрактом до гладкости. В отдельной чаще взбить сливки до пиков, аккуратно добавить взбитые сливки в крем и перемешать, затем добавьте грушу. Перемешать. Сборка: 1. Разделить бисквит на 2 части. 2. Положите в тарелку первый бисквит поставьте регулирующее кольцо. Положите крем и разровняйте. 3. Затем поместите второй бисквит, слегка надавив, чтобы зафиксировать его. 4. Поставить торт в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. 5. Затем аккуратно снимите кольцо. 6. Посыпать обильно сахарной пудрой. 7. Украсить по желанию For the cake: Hazelnut-200 gr. Egg-4 pcs. Corn starch-70 gr. Sugar-160 gr. Butter-150 gr. Baking powder-10 gr. Cognac-25 gr. For frosting: Heavy cream-300 gr. Ricotta-500 gr. Vanilla extract-1 tsp. Sugar powder-200 gr. Pear-500 gr. Sugar-100 gr. Butter-20 gr. Instructions: 1. Separate egg whites from yolks. Add pinch of salt over the whites and start mixing until foamy. Gradually add sugar and continue whipping until stiff peaks form. 2. In a bowl mix egg yolks with sugar , then add butter, cognac, baking powder and corn starch. Mix. Add whipped whites 3. Gradually add ground hazelnuts and carefully incorporate into the batter. 4. Pour the batter into the prepared pan. 5. Bake them at 350 F (180 C ) from about 20 minutes until golden. 6. Let it cool for about 10-15 minutes. Remove from pan and cool completely on a rack. For the frosting: 1. Meanwhile, peel the pears and cut them into cubes. 2. Put them in a pot, add the piece of butter, sugar and the lemon juice(cognac). 3. Cook the pears to soften them well. It will take about 10 minutes but consider that the actual time may depend on the degree of ripeness of the fruit. Cook until pear’s liquid evaporate. So, let it cool well. 4. In a bowl, combine the ricotta, the sugar and vanilla extract, mix a smooth cream without lumps. Whip the cream and add it to the ricotta cream, stir from bottom to top so as not to take it apart. Add the pears, stir from bottom to top so as not to take it apart. Assembly 1. Divide the sponge cake into two layers 2. Put the first disc of biscuit dough in a plate, place an openable circle to fix the shape well. 3. Pour the cream and level it. 4. Then place the second biscuit disk pressing lightly to fix it. 5. Put the cake to cool in the refrigerator for at least 6 hours (it is preferable to prepare it the day before by keeping it in the fridge for a whole night). 6. Take the cake and gently remove the ring. 7. Sprinkle the surface with plenty of icing sugar and decorate.