Скачать с ютуб Cepelinai su mėsa в хорошем качестве

Cepelinai su mėsa

Iš šio produktų kiekio pagaminau 16 vidutinio dydžio cepelinų. 6 išviriau, o likusius užšaldžiau😊 Reikia bulvių tarkuoklės (gal tiks ir galingas blenderis, nebandžiau) ir maišo tarkiams nusunkti (rasite maisto parduotuvėje) Bulvių tešla • 2500 g nuluptų bulvių • 1 nedidelis arba 0.5 didelio svogūno (sutarkuoti kartu su bulvėmis) • 800 g bulvių su lupenomis (svėriau prieš virimą) • 2 kupini arbatiniai šaukšteliai druskos • 0.5 šaukštelio pipirų Įdaras • 600 g jautienos faršo (pirkau gabalą jautienos antrekotams apie 900 g, sumalė, dalis faršo lieka mėsmalėje, todėl gavau 840 g faršo. 600 g panaudojau į darui, o 240 g padažui, nes nemėgstu šoninės. Įdarui galite naudoti ir kiaulienos faršą) • 1 didelis svogūnas • 2 kupini arbatiniai šaukšteliai druskos (dėjau į 840 g jautienos bendrai) • nubrauktas šaukštelis maltų juodųjų pipirų • 1 skiltelė česnako Virimui • 70 – 100 g bulvių krakmolo (kiekis priklauso nuo puodo dydžio ir cepelinų kiekio. Naudojau 70 g virdama 6 cepelinus) Padažas • 240 g jautienos faršo/ arba koaulienos šoninės jei mėgstat spirgus • 1 didelis svogūnas • kelios saujos džiovintų baravykų • druskos pagal skonį • grietinės Gaminimas 1. Džiovintus baravykus suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Padėkite į šalį. Kol gaminsite cepelinus grybai išbrinks ir bus pasiruošę keliauti į padažą. 2. Nulupkite bulves (2.5 kg). Sutarkuokite. Į bulvių tarkį įtarkuokite vieną nedidelį arba pusę didelio svogūno. 3. Sutarkavus išmaišykite masę, kad svogūnas pasiskirstytų ir dirbtų savo darbą (dėl svogūno bulvės nejuoduos). 4. Sudėkite virti 800 g bulvių su lupenomis. Išvirusias nupilkite ir palikite atvėsti. 5. Sutarkuotas bulves supilkite į specialų maišą (jį pirkau maisto parduotuvėje, jis buvo pavadintas „Cepelinmaišis”, močiutės naudodavo tuos pačius maišus su kuriais gamindavo sūrius ir vadindavo sūrmaišeliu). 6. Iš sutarkuotų bulvių išspauskite sultis. Tarkius sumeskite į didelį dubenį. Išspaustas bulvių sultis neišpilkite, padėkite į šalį. Jos turi pastovėti ~10 minučių. Mums reikės krakmolo, kuris nusės dugne. Išvirtas bulves nulupkite ir sutrinkite iki vientisos masės, kad neliktų net mažiausių gumuliukų. Geriausia naudoti mėsmalę. Aš jos neturiu, todėl tryniau su kočėlu. 7. Sutrintas virtas bulves(turi būti atvėsę iki kambario temperatūros) sukrėskite į nusunktų tarkių dubenį, suberkite druską ir pipirus. Nupilkite bulvių sultis ir ant dugno nusėdusį krakmolą sumeskite į bulvių masę. 8. Viską rankomis išminkykite iki vienisos masės. Bulvių tešla paruošta. 9. Į faršą sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną, sudėkite sutraiškytą česnaką, suberkite druską ir pipirus. Rankomis gerai išminkykite iki vientisos masės. (Gaminau iš 840 g faršo, atlikusią dalį panaudojau padažui) 10. Ant delno uždėkite šiek tiek bulvių masės, suplokite, kad būtų ~1cm storio. Ant viršaus įdėkite įdaro ir suformuokite cepelinus. Užlyginkite visus šonus,kad neliktų tarpelių. 11. Į nedidelį dubenį suberkite krakmolą ir įpilkite truputį vandens. Išmaišykite taip, kad neliktų gumuliukų. Krakmolo skystį supilkite į puodą, įpilkite dar vandens, kad tilptų tiek cepelinų, kiek virsite. Įjunkite kaitrą ir nuolat maišant puodą užvirkite. 12. Sudėkite cepelinus, uždenkite ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Virkite apie 25 minutes. Kai sudėsite cepelinus jie nusės dugne. Kai cepelinai iškils, žinokite, kad virimas į pabaigą. Reikia sumažinti kaitrą ir palikti dar truputį pavirti, bet stebėkite, kad nepasileistų. 13. Pasiruoškite padažą. Atlikusią įdaro dalį pakepinkite. Kai mėsa kiek apskrus, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną, lengvai pakepkite penkias minutes. 14. Nupilkite vandenį ir smulkiai supjaustykite baravykus, sudėkitę į padažą ir apkepkite dar kelias minutes. 15. Išjunkite kaitrą. Įdėkite grietinės, druskos pagal skonį, išmaišykite ir padažas paruoštas. Jeigu mėgstate šoninę, paspirginkite ir ji bus padaže vietoj jautienos. 16. Cepelinus patiekite su grietine ir paruoštu padažu. Skanaus! Visa patarimai čia netilpo, receptą smulkiai aprašiau maistasantstalo.lt nuoroda profilyje 😊🌞 #maistas #cepelinai #receptas #receptai #maistasantstalo #pietus #vakariene