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#116

#116【プロのテクニック】舟盛りの作り方、刺身の切り方【京都有次 出刃と柳葉で作る】 今回は真鯛の差が造りにサーモン、マグロ、鰹のタタキを添えて舟盛りを作ります。 ●真鯛の捌き方(ダイジェスト) 0:01 ●刺身の切り方(真鯛、サーモン、マグロ、鰹のタタキの切り方) 3:11 ＊刺身を同じ大きさに切るコツを紹介してます。 参考にして頂けたら光栄です。 使用した包丁は京都有次 特製 出刃庖丁21センチの本焼 青鋼 柳葉庖丁33センです。 京都有次は京都錦市場にある1560年創業の老舗の包丁、料理道具屋さんです。 修理やアフターサービスを得意とした一生使える、一生ものとして有名です。 励みになりますので、チャンネル登録と高評価をお願いします。 ★関連動画 #115【プロのテクニック】真鯛の締め方、神経〆、三枚おろし、兜割り    • #115【プロのテクニック】真鯛の締め方、神経〆、三枚おろし、兜割り【京都有次 牛庖...   #114【プロのテクニック】ヒラメ姿造り    • #114【プロのテクニック】ヒラメ姿造り【京都有次 牛庖丁 18センチ】   #113【プロの包丁】京都有次の牛刀を鏡面仕上げする！    • #113【プロの包丁】京都有次の牛刀を鏡面仕上げする！   #112【包丁研ぎ革命】K･T･Bで鏡面仕上げする！【究極の研ぎボード K･T･B】    • #112【包丁研ぎ革命】K･T･Bで鏡面仕上げする！【究極の研ぎボード K･T･B】...   #111 【料理の初心者 /HKV /釣りと料理の番組さんとコラボ】    • #111 【コラボのご報告があります！】   祝100本目！【プロの検証】マダイ をさばくと刺身何グラム？【京都有次 出刃庖丁と小柳包丁でさばく！】    • 祝100本目！【プロの検証】マダイ をさばくと刺身何グラム？【京都有次 出刃庖丁と小...   【プロのテクニック】ヒラメの締め方、さばき方、皮引き    • ヒラメのさばき方【プロのテクニック】締め方、さばき方、皮引き   【プロの調理器具】鏡面仕上げキッチンバサミ【キッチンスパッター】    • 【プロの調理器具】鏡面仕上げキッチンバサミ【キッチンスパッター】   【プロのレシピ】鯛のあら炊き 簡単に作れる！炊き方と鱗の取り方    • 【鯛のあら炊き】【簡単に作れる！炊き方と鱗の取り方】   【プロの調理器具】鉄のフライパン 購入から使い始め    • 【鉄のフライパン】【購入から使い始め】【プロの調理器具】   【包丁人のルーティン③ 】本焼 柳葉包丁の手入れ 磨き方 研ぎ方    • 【包丁人のルーティン3】【本焼 柳葉包丁の手入れ 磨き方 研ぎ方】   【プロのテクニック】薄造り・菊盛り 引き方と盛り付け 京都有次 本焼 柳葉包丁で造る    • 【薄造り・菊盛り】【引き方と盛り方プロのテクニック】【京都有次 本焼 柳葉包丁で造る】   【プロの調理器具】私の究極の包丁紹介    • 究極の包丁紹介 【包丁人歴33年の包丁】   ☆京都有次サイト http://www.aritsugu.co.jp/ ☆音楽・効果音 DOVA-SYNDROME(無料) https://dova-s.jp/ ★居酒屋そるてぃぼんぼん公式サイト https://saltybonbon.therestaurant.jp/ #舟盛り #真鯛 #マダイ #締め方 #おろし方 #さばき方 #皮引き #サーモン #マグロ #鰹のタタキ #京都 #kyoto #aritsugu #京都有次 #出刃 #本焼 #プロ #包丁 #そるてぃぼんぼん