[DEUTSCH] indisch Kochen : Malai Paneer Biryani | Biryani Rezept | indisches Reis Gericht Biryani скачать в хорошем качестве

[DEUTSCH] indisch Kochen : Malai Paneer Biryani | Biryani Rezept | indisches Reis Gericht Biryani

#biryanirezept #paneerrezept #indischerreis #biryaniaufdeutsch Namaste ihr lieben !! In diesem Video gibt es ein köstliches Rezept aus indischen Subkontinent. Ein schmackhafter Reis Gericht das vor über 1500 Jahren im Mogulreich zubereitet wurde. Die aromatische Gewürze, fluffigen Reis und das ist Biryani. Heute gibt es ein Rezept für Hyderabadi Malai Paneer Biryani. Malai bedeutet Sahne, Paneer ist indischer Frischkäse und Biryani ist aromatisches Reisgericht, das aus essens paradies Hyderabad stammt. Jede Region hat seine eigenes Variant und Rezept für Biryani. Aber Hyderabadi Biryani ist weltweit bekannt. Hyderabadi biryani, auch bekannt als Hyderabadi dum biryani, ist eine Biryani-Art aus Hyderabad, Indien, die aus Basmatireis und Fleisch, Gmüse, Eier oder Paneer hergestellt und nach der Dum-Pukht-Methode gekocht wird. Es stammt aus den Küchen des Nizam von Hyderabad und kombiniert Elemente der Küche von Hyderabadi und Mughlai. Es ist bisschen aufwendig, aber ist total wert. Glaubt mir ihr werdet es bestimmt meistern. Zutaten : 3 Tassen Basmati Reis 3 kleine Zwiebel (2 davon gewürfelt, 1 längs geschnitten) 30 g grüner Koriander 20 g Minze 3 bis 4 Chilli (mild oder scharf) 150 g Paneer gewürfelt 4 Nelken 1 Schwarzer Kardamom 3 grüner Kardamom 1 Muskatblüte 2 kleine Zimtstangen 200 g Schlagsahne 4 EL Röstzwiebel 3 EL Cashewnüsse 6 EL Ghee oder Öl (authentisch wird aber Ghee verwendet) 1 Prise Safran in 2 EL Milch eingeweicht 2 TL Ingwer Knoblauch Paste 2 TL Koriander gemahlener 1 TL Kreuzkümmel gemahlener 1 Prise Kurkuma Salz nach Geschmack 2 TL Garam Masala oder Biryani Masala Zutaten für Reis Zubereitung : 2 schwarzer Kardamom 5 bis 6 grüner Kardamom 6 Nelken 6 Pfefferkörner (schwarzer) 3 kleine Zimtstangen 2 kleine Stücke Dagad Phool (Optional) 2 Muskatblüte 3 Lorbeerblätter ½ TL Schwarzkümmel Zubereitung : Zuerst, Basmati Reis gut waschen und 30 Minuten einweichen lassen. Für das Paneer Curry : Zwiebel und Koriander in einem Mixer fein pürieren. Das ist die Basis Soße für Paneer. 5 EL Ghee in einer Pfanne bei mittlere Hitze schmelzen lassen. 1 EL Menge wird in Reis verwendet also beiseite stellen. Dann die Gewürze zugeben und bei mittlere Hitze 3 bis 4 Minuten anbraten. Chillies und Zwiebel dazugeben und bei mittlere Hitze goldbraun anbraten. Ingwer Knoblauch Paste hinzufügen und mit braten. Dann fügt Cashewnüsse und alles bei mittlere Hitze ca. 4 Minuten anbraten. Jetzt fügt Kurkuma hinzu . Dann fügt die Zwiebel Koriander Püree hinzu und bei mittlere Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Salz, gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala zugeben und kurz anrösten lassen, dabei gelegentlich umrühren. Jetzt Sahne hinzufügen und gut umrühren, 3 bis 4 Minuten köcheln lassen und jetzt fügt Paneer hinzu. Zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis das Ghee austritt. Die Malai Paneer bei Seite stellen. Jetzt werden wir Reis zubereiten. Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen. Also nehmt ein großen Topf und füllt mit 2 Liter Wasser. Reis muss geschmackvoll sein also fügt die oben genannte Gewürze (siehe Zutaten für Reis Zubereitung ) Fügt ausreichend Salz hinzu. Das Wasser soll salzig schmecken. Jetzt das Wasser sprudelnd ca. 10 Minuten aufkochen lassen. Wasser hat die Aroma von Gewürze und jetzt die Gewürze herausnehmen (wir möchten keine Gewürze im Mund haben). Ihr konnt auch ein Gewürzsieb verwenden. Dann fügt den Reis vorsichtig ins Wasser hinzu und einmal umrühren und bei höhere Hitze ca. 6 bis 7 Minuten aufkochen lassen (Quellmethode) Der Reis muss nicht vollständig gekocht werden sondern 90%. Das Rest wird zusammen mit Paneer zugedeckt gekocht. Dann Reis abtropfen und in einem Schüssel geben. Jetzt werden Paneer und Reis schichtweise im Topf umgefüllt. Also einen Topf mit schwerem Boden nehmen, beginnt mit einer Schicht von Paneer . Also eine hälfte von Malai Paneer zugeben darüber Reis verteilen. Minze, Ghee, Röst Zwiebel, Safran Milch zugeben und wieder die andere hälfte Malai Paneer verteilen. Noch mal Reis verteilen und Minze, Röstzwiebel, Ghee, Safran Milch zugeben. Jetzt Alufolie drauf legen und zudecken. Den Topf auf einer Crepespfanne stellen, um das Anbrennen von dem Reis und Paneer zu vermeiden . Den Herd bei niedrige Hitze anschalten. Dieser Prozess heißt Dum. Biryani auf niedrige Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Danach 5 Minuten quellen lassen und das wars schon Malai Paneer Biryani ist servierbereit. Guten Apetitt!! Dahi ka Salan passt sehr gut als Beilage für Biryani. Hier geht es um das Rezept :    • [Deutsch, EN-CC] indisch kochen : Dahi Ka ...   Paneer selber machen :    • [Deutsch] indisch Kochen : indischer Käse ...   perfekter Basmati Reis jedes mal :    • [Deutsch, EN-CC] 4 Tipps für den perfekten...   Kreuzkümmel (Jeera Reis) Rezept :    • [DEUTSCH, EN CC] indisch kochen| Kreuzkümm...   Safran Pulao (Safran Reis Rezept ):    • [DEUTSCH] indisch kochen : Zafrani Pulao |...   Spinat Pulao :    • [Deutsch, EN-CC] indisch kochen : Spinat-C...   Playlist Reis Rezepte :    • Reis Rezepte