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キノコのクリームチーズリゾット【PapaPASTA】Mushroom Cream Cheese Risotto (Original Italian Recipe)

みなさま毎度ボンジョルノ！パパパスタのぴえーるです本日のパパパスタは、キノコのクリームチーズリゾットですだから、パパリゾットですねリゾットはそんなに頻繁に出てくるメニューじゃないですそれでも食べるとしたら冬場が多いですねなんだろう、雑炊とかそんな感覚なんでしょうか実際のところ、雑炊は炊いたお米から作りますが、リゾットは生米から作りますそして蒸気で炊き込むというよりは、スープで煮込む感じの方が強いですイタリアのお米はそこまで粘りがなくて、リゾットにしても結構サラッとしていてなおかつ少し芯が残っている感じのアルデンテがとっても美味しいのですが日本のお米でもかなりいい感じにできます私は結構しっかりかき混ぜてとろみがあるリゾットを習ったのでずっとその作りをしていますお店だと色々な使い方ができるブイヨンを大きなお鍋に用意しているのでそこから「いい感じのアルデンテになるまで」スープを加えて煮込んでいくのですが家庭だとそれは少し薄めのコンソメスープで代用しちゃいますスープに玉ねぎの皮とか他の香味野菜を入れて味を出してもいいですね（忘れてた笑）チーズは粘度が低くて優しい味のクリームチーズがおすすめです我が家ではいつものKiri パルミジャーノやペコリーノを使う時は少し量に注意しましょうキノコのクリームチーズリゾット、とても美味しいのでお試しあれー

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