Praktyka u Praktyka - Baleron - Karkówka Parzona скачать в хорошем качестве

Praktyka u Praktyka - Baleron - Karkówka Parzona

Kolejna wędlina z szynkowara. Parzona karkówka własnej, domowej roboty to znakomity pomysł na odmianę w wędliniarskim menu. Efektowna i smakowita wędlina na każdą okazję. Wykonanie. Karkówka - około 1-1,2 kg Peklowanie na mokro. W filmie pokazałem szybkie - podciśnieniowe, ale może być zwykłe 10-14 dni. Można korzystać z własnej receptury na zalewę peklującą lub użyć soli peklującej (solanka 5%) i przyprawy Sekret Dziadka Feliksa z dodatkiem czosnku. Przy krótkim peklowaniu nakłuć mięso lub nastrzykiwać. Parzenie Wkładamy mięso do szynkowara, a następnie szynkowar do gara z nagrzaną do temp. 80-85 st wodą. Poziom wody powinien być minimum równy poziomowi mięsa w szynkowarze. Parzymy w tym zakresie temperatur przez 2 h 15 minut, a następnie wylewamy zgromadzone pod wieczkiem skropliny i ewentualną wodę wypartą z mięsa (bez otwierania szynkowara). Studzimy w zlewozmywaku z zimną wodą przez okres 20-30 minut, a następnie wkładamy do lodówki na 8 h. Smacznego. ZAPRASZAM! SKLEP - SHOP http://nomart.pl/ FACEBOOK   / nomart.  . FORUM http://nomart.pl/Forum/