Come funziona il sistema dei controlli delle salmonelle negli allevamenti avicoli? скачать в хорошем качестве

Come funziona il sistema dei controlli delle salmonelle negli allevamenti avicoli?

La salmonella è un batterio responsabile di una malattia a trasmissione alimentare, la salmonellosi, e rappresenta il primo agente patogeno per numero di focolai di tossinfezione alimentare in Italia e in Europa. Il sistema dei controlli si basa sull’approccio “from farm to fork” a partire dalla produzione primaria, negli allevamenti. La normativa comunitaria definisce dei criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare per valutare la conformità del processo di produzione e l’accettabilità dei prodotti immessi al consumo. Un'introduzione al sistema dei controlli delle salmonelle negli allevamenti avicoli in questo video della serie «100 secondi» realizzato dal Laboratorio comunicazione dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.