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EL ANAFE DE PARAUTA, UN REFERENTE GASTRONÓMICO EN LA SERRANÍA

Los municipios que conforman el Valle del Genal poseen una rica gastronomía tradicional cuyas recetas han sido transmitidas de generación en generación. Quizá uno de los restaurantes que mejor ha sabido poner en valor estos platos típicos es el mesón El Anafe, un negocio familiar ubicado en la localidad de Parauta que lleva ya 18 años ofreciendo a sus clientes exquisitas elaboraciones cocinadas a la manera tradicional. “Pese a llevar tantos años abiertos mantenemos la ilusión y las ganas del primer día por satisfacer a todas las personas que vienen a degustar nuestros platos”, ha reconocido Maite Blanco, una de las responsables del establecimiento, que también ha señalado que El Anafe es conocido por incluir en su carta una amplia variedad de carnes de caza así como guisos y sopas caseras elaboradas con productos de primera calidad propios de la zona. Entre sus especialidades destacan, por ejemplo, el venado a la castaña, el jabalí con setas o el macho cabrío a la canela, aunque en esta época del año también son muy demandadas por los clientes las sopas cortijeras, que se realizan con pan, chorizo, morcilla, jamón, huevo y verduras y se presentan en una cazuela de barro. Maite Blanco ha comentado que el restaurante está dividido en varios espacios diferenciados. Mientras que en la planta baja se sitúa la zona de bar, arriba se encuentra un acogedor comedor con capacidad para 36 comensales en el que resalta lo rústico de la decoración con techos de madera, chimenea y en las paredes colgadas todo tipo de herramientas y utensilios que antaño se usaban en la zona para realizar labores agrícolas. Además, en el exterior El Anafe cuenta con una bonita terraza, ideal para disfrutar a la vez de la exquisita gastronomía y del buen tiempo. Blanco ha explicado que la clientela del mesón es tanto nacional como extranjera, en definitiva, la mayoría son personas que se desplazan hasta Parauta atraídas por la riqueza de su entorno natural, ya que la cercana Sierra de las Nieves y el Valle del Genal están entre las mejores zonas de Andalucía para realizar múltiples actividades en contacto con el medio ambiente como bien puede ser senderismo, avistamiento de aves, MTB, espeleología, barranquismo,… Por último Maite Blanco ha reconocido que “quien viene al mesón El Anafe siempre repite en más ocasiones” y ha aprovechado la ocasión para invitar al restaurante a todo aquel que aún no haya tenido la oportunidad de ir, ya que disfrutarán de la gastronomía tradicional con un trato amable y familiar.