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Impepata di Cozze #impepata #cozze #cucinaitaliana #piattinapoletani #ricettefacili #mare #seafood #buonappetito ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello ■ Ecco il sito internet ufficiale gratuito https://www.ziorapa.it/ ☕ Vuoi offrirmi un caffè? Sostieni le nostre attività al costo di un caffè. Se ti va di supportare il mio lavoro con una piccola donazione (giusto per tenermi sveglio e pronto a creare nuovi contenuti!), puoi farlo qui: 👉 paypal.me/cattaringabriele Grazie mille, anche solo un caffè scalda il cuore! ❤️ Impepata di cozze Nasce a Napoli come ‘mpepata ma presto viene adottata come ricetta ufficiale in tutta Italia per cuocere le cozze. A differenza di altre ricette come le cozze alla marinara o Soutè di cozze la impepata di cozze è in bianco ed è fatta in maniera semplice solo aglio olio e pepe, Qualche concessione a peperoncino, vino biano e prezzemolo ma di solito si fa in purezza con meno ingredienti possibili. Impepata di cozze Origine: Napoli Un piatto semplice e gustoso, in cui le cozze vengono cotte “in bianco” con aglio, olio e pepe, esaltando il sapore del mare. Ingredienti (per 2 persone) • 1 kg di cozze fresche • 2 spicchi d’aglio • 1 ciuffo di prezzemolo • Pepe nero macinato fresco q.b. • Olio extravergine d’oliva q.b. • (Facoltativo) Peperoncino a piacere • (Facoltativo) Una spruzzata di vino bianco secco • Pane rustico o bruschette per accompagnare • (Facoltativo) Spicchi di limone da servire Procedimento 1. Pulizia delle cozze ◦ Elimina le cozze rotte o già aperte. ◦ Grattale con un coltello o con una paglietta d’acciaio per togliere incrostazioni e alghe. ◦ Rimuovi il bisso (“barbetta”) tirandolo verso la parte più larga del guscio. ◦ Metti le cozze in una ciotola, aggiungi un pugno di sale fino e strofina bene per pulirle. ◦ Sciacquale sotto acqua corrente fredda per almeno due volte, finché l’acqua non risulta pulita. 2. Cottura ◦ In una casseruola capiente scalda un generoso filo d’olio extravergine d’oliva insieme a 2 spicchi d’aglio schiacciati e ai gambi di prezzemolo; fai rosolare leggermente senza far bruciare l’aglio. ◦ Se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino e, a piacere, una spruzzata di vino bianco secco. Lascia evaporare l’alcol. ◦ Unisci le cozze ben scolate, copri con un coperchio e tieni il fuoco vivace. ◦ Dopo circa 1 minuto scuoti la pentola (o mescola delicatamente): quando quasi tutte le cozze sono aperte, spegni il fuoco (in totale non più di 2–3 minuti di cottura). 3. Mantecatura e servizio ◦ Elimina i gambi di prezzemolo duri e aggiungi una manciata di prezzemolo tritato fresco. ◦ Completa con un’ultima macinata di pepe, un filo di olio crudo e, se gradito, qualche goccia di limone. ◦ Porta in tavola con abbondante pane rustico o bruschette calde: sarà perfetto per fare la “scarpetta” nel sughetto caldo. Parole chiave: cozze, impepata, bisso, aglio, pepe, prezzemolo, olio extravergine, bruschetta, piatto napoletano, ricetta semplice, Rapanello, Hashtag: #impepata #cozze #cucinaitaliana #piattinapoletani #ricettefacili #mare #seafood #buonappetito