失敗無し【極み】海老の塩炒め♪バターほうれん草も絶品／中華きほんのき／Stir fried Prawns with Salty sauce скачать в хорошем качестве

失敗無し【極み】海老の塩炒め♪バターほうれん草も絶品／中華きほんのき／Stir fried Prawns with Salty sauce

#日本海老協会 #absea #脇屋友詞 海老チリ、海老マヨと来て残るはシンプルな塩炒め。海老の風味やプリプリ感を引き出すコツをご紹介しています。ひと手間ですが下ごしらえをきちんとすれば、高級な海老でなくても絶品の仕上がりに。調味料を極力減らし、なおかつコクやうま味を出す工夫を凝らしました。野菜もしっかり取れて栄養バランスも◎。ぜひ作ってみてください。 グループ各店のご案内　Wakiyaオフィシャルサイト https://www.wakiya.co.jp/ レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/ 日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ   / wakiya0320   Wakiya Official Instagram   / wakiya_ichiemi   脇屋友詞　Facebook   / yuji.wakiya.5   脇屋友詞　Instagram   / wakiya_stagram   脇屋が愛用　マルホン胡麻油 https://www.gomaabura.jp/ 今回使用したフライパン　MAYER マキシムシリーズ https://meyer.co.jp/pages/mxs 海老とほうれん草の塩炒め 《材料》 海老 　　12尾 ほうれん草 　　1把 ねぎ（せん切り） 10ｇ 生姜（せん切り） 10ｇ 《調味料》 ■海老の下味 塩 少々 胡椒 少々 酒 少々 卵白 1個分 片栗粉 少々 オイル 大1強（サラダオイルでも太白胡麻油でもOK） ■ほうれん草炒め 太白胡麻油 大2 バター 大1強 酒 　　大2 水 　　大2 塩 　　少々 ■海老 太白胡麻油 大1 塩 　　適宜 胡椒 適宜 水　　　　　適宜 片栗粉 小1 《作り方》 １．海老は塩と片栗粉を入れてよく揉み、水洗いをして水分をしっかり拭き取る。 ほうれん草は水洗いして適当な長さに切る。茎の部分だけ別にしておく。 ２．海老は横から包丁を入れて厚みを半分にし、塩、胡椒、酒を各少々ふって揉む。粘りが出てきたら卵白を2回に分けて加えよく揉みこむ。 卵白が完全になじんだら片栗粉を全体にまぶして混ぜ、最後にオイルを回し入れて全体に混ぜる。 ３．フライパンを熱して太白胡麻油とバターを入れ、バターが溶けたらほうれん草の茎の部分を入れて炒める。 油が全体に回ったら葉の部分も加え、酒、水、ねぎ、生姜を加え、ふたをして１分半ほど煮る。塩をふり、一旦ざるに取り出してほうれん草とスープを分けておく。 ４．フライパンに太白胡麻油を入れ、海老を重ならないように並べ弱めの中火で両面焼く。 ５．ほうれん草は皿に盛り付ける。分けておいたスープに水少々、塩、胡椒を加えて味を調える。（お吸い物よりやや濃い目） 片栗粉を加えて良く混ぜ合わせる。 ６．5のスープを海老に回し入れ、とろみがつくまで全体を混ぜ合わせる。 ほうれん草の上に盛り付け完成！