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立山に生きるー伝統を守り新たな挑戦へ・食彩工房たてやまー

立山町金剛寺にある「食彩工房たてやま」。町で昔から作られていたかんもちをオリジナルのかんもちに商品化し、長年に渡って、かんもち作りを行ってきました。 しかし、2023年の冬、長年働いていたスタッフが辞めることになり、存続の危機に。そこで、富山市で農業を営む北野貴紘さんが、富山県から食彩工房の設備を紹介され、仕事仲間など8人で事業を引き継ぐことになりました。 北野さんらは、立山町で作られた雑穀を使ったかんもちや、一味・コーヒー味のかんもちなど、新しい味のかんもち作りに挑戦しています。 また、毎月1日に気持ちを新たにするという思いも込めて、「ついたちもち」を新たな試みとして作っています。 地元の農家が作った作物をもちの材料に使うなど、連携を深めています。 北野さんは、「今後は生産者のものが集まる加工場の拠点にしていきたい」と話しています。 食彩工房たてやまは、伝統を守りつつ、新しいもち作りに挑戦しています。 ＃立山に生きる　＃食彩工房たてやま　＃かんもち　＃ついたち餅 ＃伝統　＃特産品　＃立山町　 【食彩工房たてやま】 住所：富山県立山町中新川郡立山町金剛寺270 電話：076-463-5700 インスタグラム：  / shokusai_koubou_tateyama   ※食彩工房たてやまが作ったもちは、店頭または農産物直売所 ＪＡアルプス味覚の郷（立山町前沢１２１２−１）で販売しています。