โมจิไส้นามะช็อกโกแลต พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ скачать в хорошем качестве

โมจิไส้นามะช็อกโกแลต พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ

สอนทำ โมจิไส้นามะช็อกโกแลต พร้อมคำนวณต้นทุนครับ แป้งโมจิ / Moji Dough แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม / 250 g. Glutinius Flour แป้งมัน 50 กรัม / 50 g. Tapioca Starch นมสดจืด 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Milk น้ำ 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Water แป้งข้าวโพดคั่วจนสุกร้อน สำหรับทำแป้งนวล (100 กรัม) / 100 g. Corn Starch ไส้นามะช็อกโกแลต / Nama Chocolate Filling ดาร์คช็อคคอมพาวน์ 200 กรัม / 200 g. Dark Chocolate Compound ดาร์คช็อค 58% 200 กรัม / 200 g. 58% Dark Chocolate วิปปิ้งครีม 630 กรัม / 630 g. Dairy Whipping Cream น้ำตาลไอ้ซ์ซิ่ง 105 กรัม / 105 g. Icing Sugar เนยสดจืด 105 กรัม / 105 g. Un-Salted Butter เจลลาติน 6 ช้อนชา (18 กรัม) / 6 tsp. Gelatin Powder น้ำสำหรับผสมเจลลาติน 50 กรัม / 50 g. Water (for Gelatin Blooming) ผงโกโก้(สำหรับโรย) 16 กรัม / 16 g. Choho Powder ปั้นชิ้นละ 34 กรัม ได้ 21 ชิ้น นามะ 2×2 ซม. ทำได้ 104 ชิ้น วิธีทำ 1. บลูมเจลลาติน โดยเทผงเจลลาตินลงในถ้วย เทน้ำตามลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ 5-10 นาที 2. ตั้งหม้อ พอน้ำเดือด เบาไฟ วางอ่างผสม บนปากหม้อ เทวิปปิ้งครีมลงไป คนไปเรื่อยๆ จนวิปปิ้งครีมเริ่มร้อน ใส่เนยจืดลงไป คนจนเนยละลาย 3. ใส่เจลลาตินที่บลูมไว้ลงไป คนให้เจลลาตินละลายเข้ากันดีกับวิปปิ้งครีม 4. ใส่น้ำตาลไอซ์ซิ่งลงไป คนให้น้ำตาลไอซ์ซิ่งละลายเข้ากันดีกับวิปปิ้งครีม 5. ใส่ช็อกโกแลตทั้ง 2 ชนิดลงไป คนให้ช็อกโกแลตพอละลาย และยกลงคนต่อ จนเข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับวิปปิ้งครีม 6. เทใส่ถาดขนาก 7"x11"x1.5" ที่ปูด้วยกระดาษไข เคาะไล่ฟองอากาศ ใช้ฟิล์มถนอมอาหาร แรพปากถาด พักให้เย็น แล้วแช่ช่องฟรีซ 7. ตั้งกระทะ กวนแป้งข้าวโพด 5-10 นาที เทใส่ถาด พักไว้ ให้เย็น 8. ผสมแป้งข้าวเหนียว กับ แป้ง มันสำปะหลัง ให้เข้ากันดีในอ่างผสม 9. ตั้งกระทะ กวนแป้งโมจิ ใส่แแป้งมันกับแป้งข้าวเหนียวที่ผสมไว้ลงไป จากนั้นเทนมสดจืดลงไป ตามด้วย น้ำสะอาด คนให้แป้งละลายดีกับของเหลว 10. พอแป้งละลายดีแล้ว จุดเตา ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน กวนไปเรื่อยๆ จนแป้งเหนียว 11. เทแป้งที่กวนเสร็จแล้ว ลงในถาดที่มีแป้งข้าวโพด ใช้ฟิล์มหุ้มถาดไว้กันลม พักให้แป้งเย็น 12. นำนามะออกจากถาด ตัดขนาด 2x2 ซม. 13. แบ่งแป้งโมจิ ก้อนละ 34 กรัม ร่อนแป้งข้าวโพดลงบนถาด กดแป้งโมจิบนถาดแล้วแผ่ให้แบน ความหนาเสมอกันทั้งแผ้น 14. วางนามะลงกลางแป้งโมจิ ห่อแป้งโมจิจนมิดนามะ คลึงให้กลม วางบนถ้ายจีบฟอล์ย 2616 15. ร่อนผงโกโก้ลงบนโมจิ แล้วแพ็คใส่กล่อง E123 กล่องละ 2 ชิ้น #โมจิไส้นามะช็อกโกแลต #Moji #เชฟขวัญ ✔ กดติดตาม&กระดิ่ง เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : https://bit.ly/2JYPwl3 IG: chef_kwan Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www.fb.com/ByChefKwan) สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ https://line.me/S/sticker/10180155 LINE ID: kwon-nukorn Tik Tok: EngiChef https://vt.tiktok.com/DArr13/