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Tarte menthe thon petits pois - par Catherine Kluger

C'est meilleur quand c'est bon A la Maison #125 Pour 4 personnes Pour la pâte : 170 g de beurre 200 g de farine 100 g de fécule de maïs 5 g de sel 1 œuf Eau Graines de pavot (optionnel) Pour la garniture : Feuilles de menthe 200 g de petits pois congelés 3 œufs 120 ml de crème 120 g de lait 1 c. à s. de moutarde Parmesan en poudre 1 boite de thon naturel égouttée Sel, poivre Préparation Coupez le beurre en petits morceaux puis versez-le dans un saladier. Ajoutez-y la farine, le fécule de maïs et le sel. Avec vos mains (ou à l’aide d’un robot) mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit totalement sablée et légèrement jaune. Un fois la pâte sablée, ajoutez-y l’œuf et l’eau mélangés (le mélange doit peser 80 g). Si vous le souhaitez, ajoutez à votre pâte des graines de pavot. Mélangez la pâte sans trop la pétrir pour éviter qu’elle colle. Une fois uniforme, formez une boule, aplatissez-la, filmez-la puis laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit (12h). Le lendemain, sortez la pâte qui est devenue légèrement dure, étalez-la à l’aide d’un rouleau de pâtisserie (ill ne faut pas qu’elle soit trop fine). Beurrez votre moule, déposez la pâte éclatée dedans en la poussant bien au fond et sur les bords. À l’aide du rouleau de pâtisserie, retirez l’excédant de pâte. Sur une plaque de cuisson, déposez une feuilles de papier sulfurisée pour y déposer le fond de tarte. Déposez une autre feuille de papier sulfurisé, cette fois-ci froissée, dans le fond de tarte pour y déposer des haricots secs, puis enfournez à 170C° pendant 30 min. Pendant ce temps, émincez les feuilles de menthe, puis blanchissez les petits pois congelés dans de l’eau bouillante pendant 1 min puis égouttez-les. Mixez les œufs, la crème, le lait, le sel et le poivre avec la menthe. Dans un bol, émiettez le thon. Une fois le fond de tarte pré-cuit, étalez la moutarde dessus jusqu’à le recouvrir entièrement. Ensuite, faites plusieurs étages avec les petits pois, le parmesan, et le thon (ne pas hésiter à remettre des petits pois et du parmesan au dessus du thon). Pour finir, versez l’appareil à quiche dans la tarte puis remettez-la au four à 170°C pendant 40 min. Une fois cuite, laissez-la tiédir puis servez. #cestmeilleurquandcestbon #cmqcb #recette #cuisine #smeg