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和包丁で使われる鋼材について違いやそれぞれの材質の特徴を詳しく解説しています。 ご自分に合った鋼材はどれなのかをこの動画でしっかりと学んで頂ければと思います。 ================================= 目次 ================================= 0:00 和包丁の鋼材を徹底比較 0:39 ハガネの特徴 01:11 ステンレスの特徴 04:44 ハガネの鋼材の説明 04:54 日本鋼とは 05:16 白鋼3号とは 06:17 白鋼2号とは 07:48 青鋼2号とは 09:23 青鋼1号とは 10:34 ステンレスの鋼材の説明 10:41 モリブデン鋼とは 11:29 銀三鋼とは 13:34 研ぎ師のお勧めの鋼材は… 🔽 今回の動画の参考サイト ◆出刃包丁 https://www.jikko.jp/c/wabouchou/deba ◆刺身包丁 https://www.jikko.jp/c/wabouchou/sashimi ◆鎌薄刃包丁 https://www.jikko.jp/c/wabouchou/kama... ◆その他の和包丁(フグ引、タコ引包丁等) https://www.jikko.jp/professional/typ... ================================= 實光刃物(じっこう)の紹介 ================================= 明治33年に大阪の堺で刃物の製造を始めて、 10万店以上の料理人に使用して頂いています。 包丁のプロが分かりやすく、 「包丁のつくる愉しさ」 「料理理をつくる愉しさ」 を伝えています。 🔽 会社紹介ムービー https://www.youtube.com/watch?v=opdeV... ================================= SNS ================================= 🔽 インスタ / jikkocutler. . 包丁を中心にほぼ毎日アップしてます。 🔽 Facebook / jikkohamono 🔽 Youtubeワンクリックでチャンネル登録 / @jikkocutlery ================================= 包丁の販売 ================================= 🔽 ネット販売をしています。 https://www.jikko.jp/ 🔽 実店舗は大阪に3店舗ございます。 https://www.jikko.jp/houchou/tenpo.html #和包丁 #鋼材 #安来鋼