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Bûche au citron vert et ananas - Une recette originale pour Noël

Cette bûche au citron vert et à l'ananas caramélisé est à la fois originale et surprenante. Imaginez une dacquoise coco, une mousse au citron vert, le tout parsemé de morceaux d'ananas frais caramélisés, un pur délice qui fera à coup sûr de votre table un endroit à ne pas manquer. A vous de jouer… Retrouvez la fiche recette pour faire cette bûche citron vert ananas sur mon blog : https://www.chefsylvain.fr/buche-citr... Mettez un pouce bleu si vous aimez et n'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis ! Mon livre de pâtisserie : https://www.chefsylvain.fr/livre-de-p... - Ingrédients pour la recette de la bûche au citron vert : Dacquoise coco 3 blancs d'œufs 40 g de sucre semoule 30 g de poudre d'amandes 50 g de noix de coco râpée 30 g de farine 80 g de sucre glace Mousse citron vert 3 dl de jus de citron vert 5 jaunes d'œufs 270 g de sucre semoule 50 g de maïzena 5 feuilles de gélatine 3 dl de crème liquide entière à 30 % ou 35 % de M.G Colorant vert clair Ananas caramélisé 1 ananas frais + 30 g de beurre + 80 g de cassonade Glaçage miroir 225 g de glucose 225 g de sucre semoule 12 cl d'eau 8 feuilles de gélatine ou 5 g d'agar-agar (qu'il faudra faire bouillir avec le sirop de sucre pendant 2 mn) 150 g de lait concentré 250 g de chocolat blanc ou couverture de chocolat ivoire Colorant vert clair - Suivez-moi sur Facebook et Instagram et retrouvez toutes mes recettes sur https://www.chefsylvain.fr