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한 포기를 완성하는 명인 정민서 / 탑클래스 37회 / G1방송 / 20260302

#대한민국 대표 김치브랜드 #평창 꽃순이 #겨자김치 #평창 고랭지 #김치축제 #김치명인 평창 꽃순이는 2009년 김치제조를 시작해 평창 해피700인증 획득. 2013년 김치품평회 배추김치 부문 우수브랜드 선정. 농림축산식품부 장관상 수상. 김치제조 벤처기업 인증 등 2014년 나트륨 조절용 김치 개발특허 획득. 평창 꽃순이 (주)농업회사법인 정민서 이사가 농림축산식품부 '2025 대한민국 식품명인' 지정 정민서 명인은 가문의 고유 비법으로 겨자김치 제조법을 4대에 걸쳐 계승해 온 장인이다. 특히 1830년 '농정회요' 등 고문헌 기록 전통 겨자김치의 원형성을 유지하고, 토종 갓씨로 만든 겨자즙과 호박을 활용한 차별화된 제조기술을 보유한 점에서 높은 평가를 받았다.

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