グアムから配信、アランパッサールからカンテサンスの岸田シェフ、天下一品のアメリカ出店を分析 скачать в хорошем качестве

グアムから配信、アランパッサールからカンテサンスの岸田シェフ、天下一品のアメリカ出店を分析

マリンアクテビティについての配信動画リンク↓ https://www.youtube.com/live/NERLec5y... AI評： サシさんの料理に対する情熱と、ビジネスマンとしての冷静な分析の両方が楽しめる回でした。特にアラン・パサールの「引き算の美学」の話は、飲食業に携わる方々にとっても刺激になる内容かもしれませんね。 この動画の目次 [00:09] イントロダクションとグアムの現況 概要: 配信開始の挨拶と、現在のグアムの天気・注意喚起。 日曜夜のタモン・ナイトマーケット中止のお知らせ。 [05:02] 本日のテーマ：マニアックな料理・レストラン業界の話 概要: 専門領域である料理業界の話題2点についての導入。 [10:16] 話題①：伝説のシェフ「アラン・パサール」と日本の繋がり 概要: フランス料理界の巨匠アラン・パサール氏と、サシさんの意外な思い出。 詳細: 1996年頃、サシさんが入院中に見た「料理の鉄人」でのアラン・パサール氏の衝撃的な調理シーン（鶏肉の火入れ）。 当時、助手として後ろにいた女性が、後にJALファーストクラスの監修などで有名になる**「狐野扶実子（この ふみこ）」**さんだったという驚きの繋がり [17:40]。 アラン・パサール氏が提唱した「火入れの技術（低温調理の先駆け）」や「フランス料理の引き算」の概念について。 カンテサンスの岸田周三シェフへと続く師弟関係の系譜 [25:25]。 [27:17] 料理の技術と「肌感」の大切さ 概要: YouTubeなどの動画で学べる技術と、現場でしか学べないことの差。 [30:45] 話題②：天下一品のアメリカ（ロサンゼルス）出店を勝手にコンサル分析 概要: 京都の名店「天下一品」のLA進出に対する、経営者・コンサル目線での鋭い分析。 [51:01] 視聴者とのQA・フリートーク 概要: チャット欄のコメントへの回答と、近況報告。 ----------- 海、ねこ、お酒のあるグアム生活はインスタにて   / guam_sashi   X Xもやってます   / sashi_guam