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요즘 만들어 먹기 좋은 무청김치 레시피

안녕하세요🙋‍♀️ 엄마의 수라간입니다.❤️ 겨울에 만들어 먹는 특미 음식인 무청 김치를 만들까 합니다. 재료 : 무청 4단, 보리쌀 삶은것 400ml, 육수낸물 1,800ml, 홍시 껍질 깐것 4개, 건고추 불린것 200ml, 대파3개, 양파 2개, 사과1개 반, 배 1개, 고춧가루 종이컵 2컵, 통깨 5큰, 멸치액 6큰, 붉은새우젓큰것 5큰, 황석어젓 6큰, 매실 5큰 육수낸물 = 표고버섯 말린 거 한 줌, 양파 껍질 한 줌, 대파 뿌리 한 줌, 북어 머리 구운 거 4개, 다시마(손바닥 크기)를 물 넣고 30분 정도 팔팔 끓여줬습니다. ⏰레시피 순서🍴 1. 먼저 무청(4단)을 골 파인쪽으로 위에를 꺾어서 아래로 살살 당기면 실 같은 것이 나오는데 제거해주세요.이것을 벗겨내면 무청이 질기지 않고 부드러워집니다. 2. 이파리 끝부분을 잘라주세요. 풋내나는 것을 잡아줍니다. 무청에는 섬유소가 많아 변비 예방에 도움을 주고 다양한 영양소가 많이 들어있어 뼈 건강과 독소 배출에 도움을 줍니다. 3. 무청을 찬물에 한 번 씻어 굶은 소금으로 대공 쪽을 많이 뿌리고 잎 쪽은 살짝 뿌려 1시간 절여주세요. 4. 1시간 후 뒤집어주고 30분 더 절여주세요. 5. 절인 무청을 찬물에 3번 깨끗하게 씻어주고 물기가 빠지도록 채반에 받쳐주세요. 6. 배 1개를 4등분으로 자른 뒤 껍질을 깍아서 깍뚝썰기해 주세요. 7. 사과 1개 반을 씨 제거한 후 껍질째 썰어주세요. 8. 건고추 불린것 200ml, 보리쌀 삶은 거 400ml, 홍시감 4개 육수를 조금 부어 갈아주세요. 9. 썰어놓은 배(1개), 사과(1개 반)를 넣고 육수를 부어 갈아준 다음 앞에 갈아둔 것과 섞어주세요. 배와 사과를 넣으면 시원함과 감칠맛을 더해줍니다. 10. 고춧가루 종이컵 2컵, 매실 5큰, 황석어젓 6큰, 멸치액젓 6큰, 붉은 큰 새우젓 5큰 남은 육수를 다 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어주세요. 11.양파 2개를 반 갈라 채 썰어주세요. 12. 대파 3개를 어 썰어주세요. 13. 큰 대야에 절인 무청(4단), 대파썬것, 다진마늘 5큰 ,양파 채썬것을 넣어 준비한 양념을 부어주고 통깨 5큰 뿌려 골고루 섞어준다음 무청에 양념이 잘 배도록 버무려주시면 완성입니다. 무청김치는 내년 여름까지 먹어도 시원하고 맛있습니다. 그리고 익은 무청김치는 생선조림에 넣어 조리하시면 정말 맛있으니 한번 만들어 먹어보세요.