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P.F. CHANG'S Recetas con Philip Chiang / Pescado al Vapor PESCADO AL VAPOR 2 a 2 ½ libras de pescado entero y limpio. Carne firme y blanca como el huachinango 1 cucharadita de sal 3 rodajas de jengibre fresco, cortado en juliana 2 cucharadas de salsa de soja 4 cebollines, finamente rallado 2 cucharadas de aceite de cacahuate 2 cebollines finamente rallado Hacer 3 a 4 cortes poco profundos en ambos lados de los pescados Frotar el pescado por ambos lados con sal. Meter el pescado en una olla grande con agua hirviendo durante 2 minutos y escurrir bien. Coloque el pescado en un plato y espolvorear el jengibre rallado sobre el pescado. Coloque un cebollín, arriba y debajo de cada pescado. Coloque el pescado en una vaporera con fuego medio por 20 minutos o hasta que estén tiernos. Retire la bandeja con el pescado al vapor y quitar el agua . Vierta la salsa de soya sobre el pescado y esparcir las cebollines rallados sobre el pescado. Caliente el aceite y viértalo sobre el pescado. Sirva.