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Como Precificar Pão Caseiro | RECEITA Pão Caseiro

🔸📲 Aplicativo de Precificação 👉🏻 https://viverdeconfeitaria.com.br/apl... 🍰 Escola Viver de Confeitaria 👉🏻 https://viverdeconfeitaria.com.br/ 📚 Curso GRÁTIS de Precificação na Confeitaria 👉🏻   • AULA 1 - PRECIFICAÇÃO NA CONFEITARIA | CUR...   🔸Receita de Pão Caseiro Melhorado 🔸Ingredientes (em gramas): 01 ovo (63g) 60g de açúcar (aproximadamente 3 colheres de sopa) 3g de sal (aproximadamente 1/2 colher de chá) 120ml de óleo vegetal (aproximadamente 120g) 390ml a 410ml de água morna (aproximadamente 390g a 410g) 700g de farinha de trigo (aproximadamente 5 xícaras) 10g de fermento biológico seco (1 colher de sopa) 🔸Modo de Preparo Detalhado: 1. Preparação da Mistura Líquida: Ativar o fermento (opcional, se preferir): Em uma tigela pequena, misture 100ml de água morna com o açúcar e o fermento biológico seco. Mexa bem e deixe descansar por 5-10 minutos até espumar. (Se estiver usando fermento instantâneo, este passo pode ser pulado, e você pode misturar o fermento diretamente na farinha). Misture os líquidos: Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, adicione o ovo, o óleo, o restante da água morna (290ml a 310ml) e o sal. Bata levemente para combinar. 2. Adicionar a Farinha: Adicionar a farinha e o fermento: Aos poucos, comece a adicionar a farinha de trigo (700g), misturando até formar uma massa homogênea. Se você tiver ativado o fermento separadamente, adicione-o junto com a farinha. Continue misturando com uma colher de pau ou batedeira até que a massa comece a desgrudar dos lados da tigela. 🔸 Dica: Adicione a farinha aos poucos para controlar melhor a textura da massa. A quantidade final de água usada pode variar um pouco dependendo da absorção da farinha. 3. Sovar a Massa: Sovar à mão: Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja lisa, macia e elástica. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas não grudenta. Ou Sovar na batedeira: Se estiver usando uma batedeira com gancho de massa, sove a massa em velocidade baixa por cerca de 8 minutos, até que ela fique macia e elástica. 4. Primeira Fermentação: Deixe a massa descansar: Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano limpo ou filme plástico, e deixe descansar em um local morno por 1 a 1,5 horas, ou até que a massa dobre de volume. 5. Modelagem e Segunda Fermentação: Dividir a massa: Após a primeira fermentação, divida a massa ao meio (cada parte pesará aproximadamente 580g a 600g) para fazer dois pães. Modelar os pães: Modele cada porção em forma de cilindro, compatível com o formato da sua forma de pão (22 x 10 x 6 cm). Segunda fermentação: Coloque os pães modelados nas formas untadas e enfarinhadas, cubra com um pano e deixe descansar novamente por cerca de 30-40 minutos, ou até que a massa dobre de tamanho. 6. Assar os Pães: Pré-aqueça o forno: Enquanto os pães fermentam pela segunda vez, pré-aqueça o forno a 180°C. Assar: Asse os pães no forno preaquecido por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que estejam dourados e ao bater levemente na base, soem ocos. Esfriar: Retire os pães do forno e deixe esfriar por 5 minutos na forma. Em seguida, desenforme-os e coloque sobre uma grade para esfriar completamente antes de cortar ou embalar. 🔸Rendimento da Receita: Peso Total da Massa Pronta: Aproximadamente 1160g a 1200g (1,16kg a 1,2kg). Peso por Pão Assado: Aproximadamente 580g a 600g por unidade. 🔸Dicas: Hidratação ajustada: O ajuste na quantidade de água (390ml a 410ml) foi feito para aumentar a hidratação da massa, resultando em um pão mais macio e com uma textura mais leve. Conservação: Depois de esfriar completamente, você pode armazenar o pão em um saco plástico ou recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias, ou congelá-lo por até 3 meses. Variedade: Se desejar, você pode adicionar sementes, como chia, linhaça ou girassol, na massa ou por cima do pão antes de assar, para um toque extra de sabor e nutrição.