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【本格鍋焼きうどん】出汁から仕込むプロの作り方とレシピ

出汁から作る本格鍋焼きうどんの作り方動画です。混合節などを使い出汁を取り、甘あげ、海老天、その他の具材を合わせ美味しい鍋焼きうどんになっています。家庭で簡単に作れるように簡単出汁のレシピも紹介していますのでお好みの合わせて作って下さい。 家庭で作る事を想定して濃口醤油を使っていますが薄口醤油がある方はそちらを使って下さい。割合はレシピ通りです。 出汁12のその他1の割合にしていますが、味見をして濃い場合は出汁を13～14にして調整して下さい。うどんの太さや具材からの水分で味が変わってきますので、そこも考えて調整する事で美味しく作る事ができます。 混合節はいわし・煮干し・サバなど、これらが絡んでいるものであれば何でもいいと思います。無い場合は削りかつおで代用して下さい。 （材料） 茹でうどん・2人前 全卵・・・・2個 麩・・・・・2個 長ネギ・・・1/4 長ネギ・・・少量（青い部位） かまぼこ・・6きれ 椎茸・・・・2個 鶏もも肉・・8きれ 海老・・・・2本（ブラックタイガー） ほうれん・・草2株 油揚げ・・・2枚 （本格出汁） 水・・・・1000cc 昆布・・・10g 混合節・・25（さば・むろあじ） 削りかつお15g （簡単出汁） 水・・・・1000cc 昆布の素・小さじ2 かつおの素小さじ2 （甘あげ） 出汁・・180cc 砂糖・・大さじ2半 醤油・・20cc (うどんつゆ) 出汁・・480cc 醤油・・40cc みりん・40cc（煮切り） 料理酒・40cc（煮切り） （海老天） 全卵・・1個 水・・・150cc 薄力粉・90ｇ 詳しい作り方は下記を参考にして下さい。 ・海老天丼の美味しい作り方    • 海老天丼の美味しい作り方【タレ～揚げ方+プロのレシピ】   【関連動画】 極上！プロの肉うどんの作り方【本格的な出汁レシピ】    • 極上！プロの肉うどんの作り方【本格的な出汁レシピ】   出汁が絶品の本格カレーうどんの作り方    • 出汁が絶品の本格カレーうどんの作り方【プロのレシピ】   つゆも本格的ぶっ掛けうどんの作り方    • つゆも本格的ぶっ掛けうどんの作り方【具材4種のレシピ】   プロの卵とじあんかけうどんの作り方【2種類のつゆレシピ】    • プロの卵とじあんかけうどんの作り方【2種類のつゆレシピ】   ・麺レシピ    • あんかけ焼きそばを家庭で簡単に美味しくする作り方   最新動画のお知らせが届くようになります↓    / @masachanneltv1   #鍋焼きうどん #うどんレシピ #一品料理マサちゃんねる