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Tekwa Dal : Petites galettes mauriciennes frites fourrées au Chana Dal / dal gram Les Tekwa Dal sont des galettes délicates et tendres, frites et garnies d'une farce savoureuse au Chana Dal. Parfaites pour accompagner un moment convivial ou une pause thé, je les ai parfumées à la cardamome pour une touche unique et gourmande. Ingrédients pour la garniture : 200 g de Chana Dal bouilli et réduit en poudre 50 g de noix de coco desséchée 2 g de cardamome en poudre Ingrédients pour la pâte : 500 g de farine blanche ou tout usage 2 cuillères à soupe de lait en poudre 5 cuillères à soupe de sucre (ou selon votre goût) 1/2 cuillère à soupe de levure chimique 2 g de cardamome en poudre Une pincée de colorant alimentaire jaune 1 bonne cuillère à soupe de beurre De l’huile pour la friture Préparation de la garniture au Chana Dal : 1. Trempez les 200 g de Chana Dal dans de l’eau pendant 1 à 2 heures. 2. Égouttez-les, puis faites-les bouillir dans une casserole avec 700 ml d’eau, une pincée de sel et une pincée de colorant alimentaire jaune. 3. Une fois cuits (ils doivent être tendres mais ne pas s’écraser), égouttez-les et réduisez-les en poudre. 4. Mélangez la poudre obtenue avec la noix de coco desséchée et la cardamome en poudre. La garniture est prête ! Astuce : Pour une saveur plus traditionnelle, vous pouvez remplacer la cardamome par des graines de fenouil. #mauritiancuisine #mauritius #sweets