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夏の思い出と野菜のゼリー寄せ｜Farm to tableな北海道暮らし

夏の思い出を野菜と一緒にゼリーに包み込む。ああ、今年も海に行きそびれて、山ばかりな私のサマーバケーション。来年こそは、海に行って綺麗な貝や石を拾いたいのです。 ちなみに、こちらの野菜のゼリー寄せは、寒天で作っているのでビーガン仕様。 北海道の暮らしがお好きな方、チャンネル登録、お願いしますの。https://ux.nu/eeB7D ■夏の思い出と野菜のゼリー寄せ 分量は、野菜を入れたいだけ！という感じです。ただし、入れすぎるとカットするといに崩れやすくなるので、気をつけて。 ~材料~（18cmパウンド型） ・キャベツ　大きな葉っぱ３枚くらい ・人参　1/2本くらい ・ズッキーニ　1/2本くらい ・ミニトマト　5つくらい ・きゅうり　1/2本くらい ・オクラ　2本くらい ・パプリカ（カラーピーマン）　1つ ・寒天　4g ・昆布 10g ・水 500g ・塩　少し ・メリッサ（レモンバーム）　全体量の35% ・タイム 全体量の2% ・フェンネル 全体量の3% ・粗糖　ハーブが半分埋まるくらいの量 ・レモン　2カット ・水　ハーブがひたるくらい ~作り方~ １ 水に昆布を入れて、置いておきます。 ２ きゅうり、人参、ズッキーニ、縦に長くカットします。大体1cm角に縦に長いイメージ。 なんていう切り方なんだろ？詳しくは動画見てくださいな。パプリカは粗めのみじん切り。 オクラとトマトはそのまま使います。 ３ お鍋に水を入れて沸騰させます。カットした材料をきゅうり以外茹でます。茹ですぎないように気をつけましょう！キャベツはカットしないで大きな葉っぱごと茹でてください。 ４ 型にラップを敷き、キャベツの葉っぱをその上に敷いて1cmくらいの高さまで野菜を敷き詰めます。野菜は、気の向くまま断面が美しくなるように願って創意工夫で重ねていきます！クリエイティブを忘れない。 ５ 寒天液を作ります。この寒天液で、野菜たちをゼリーの中に閉じ込めます。 １に寒天を加えて、ダマにならないように木べらで混ぜながら加熱します。塩も加えて、沸騰したらOKです。 ６ ４に５を注ぎます。１段目の野菜がかぶるくらい注がれたら、また野菜を載せて、寒天液をのせて…を繰り返します。 ７ 端っこに飛び出しているキャベツの葉っぱを折りたたむようにして上に被せて荒熱がとれたら冷蔵庫に入れ冷やします。 ３時間くらいして固まったらカット！ 断面が綺麗だと、今日のあなたの運勢は大吉です。 そー麺の胡麻味噌だれは、noteに作り方アップしまする。 -------------------------------------------------------------- ★Instagram★ @arisa_hokkaido   / arisa_hokkaido   ★Twitter★ @Arisa_Hokkaido   / arisa_hokkaido   ★note★（レシピや日々の暮らしの文章） https://note.com/arisa_okashi ★shop★（昔から夢だった小さなお菓子屋さんをやっています。） https://issue-sweets-lab.shop/ -------------------------------------------------------------- #作り方　 #レシピ　 #夏野菜 #ゼリー寄せ #テリーヌ