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#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #クロワッサン 皆さんこんにちは! 幸せパン職人の大野有里奈です。 ✨パン作りオンラインスクール 【Ecole du pain🇫🇷】 『パン作りの基礎と理論が学べる』 新規受付は毎月月末に行なっております 詳細はホームページよりご覧ください https://ecole-du-pain.jp/ ----------------------------- 『クロワッサン/croissant』 材料 8個分 使用時間:6時間(または2日に分けて作業) ---------------------------------- -強力粉 180g -薄力粉 20g ※準強力粉を使用も可能:準強力粉200g (薄力粉不要) -砂糖 15g -塩 4g -ドライイースト 2g -水(24度程度 ) 110g -バター 10g -折り込み用バター 100g 折り込みバターを作る 4:15 1.生地を捏ねる 0:42 2.一次発酵(60分間) 3.ガス抜き 3:08 4. 当日仕込みの場合:冷蔵庫で休ませる (1時間以上): ★おすすめ 前日仕込み:冷凍庫保管をし寝る前に冷蔵庫に移して8時間程度で冷蔵庫解凍する 5.三つ折り 5:04 6.冷蔵庫で休ませる(30分) 7.【5.6】を2回繰り返す 8.カット/成形 10:30 8.二次発酵(80分間) 12:45 9.焼く240度14分間~ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ instagram▼ / yurina.oono 【レシピ本】 ◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖 宝島 https://amzn.asia/d/aMBVKpD ◎フランス仕込みのパン KADOKAWA https://amzn.asia/d/1lCe0ht ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ◎English for 8pieces -bead flour 180g -flour 20g -sugar 15g -salt 4g -dry yeast 2g -water(24° ) 110g -butter 10g -fold butter 100g ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー