Говядина: искусство вкуса и лучшие сочетания скачать в хорошем качестве

Говядина: искусство вкуса и лучшие сочетания

Говядина — это не только «мясо и соль». У неё есть умами, свой характер и даже лёгкая металлическая нота — и всё это можно либо красиво раскрыть, либо случайно испортить неправильной парой или техникой. В этом выпуске разбираем «Искусство вкуса»: как подбирать продукты и специи так, чтобы говядина звучала глубже и богаче. Поговорим о том, как рацион животного влияет на вкус и жирность, и пройдёмся по кухням мира: от французских турнедо до азиатских маринадов и классических британских пирогов. Дальше — сочетания: грибы, хрен, пряности, соусы и даже шоколад — зачем они нужны и как работают с ароматом говядины. В конце — практические советы по обработке, чтобы результат был стабильным и «по-ресторанному» на вашей кухне. • Подписаться на канал:    / @ppprostodenis   • Наш Telegram-бар: https://t.me/TomSemm