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Formation à la compréhension et à la mise en pratique de la méthode HACCP OBJECTIFS DE LA FORMATION Comprendre et détecter les risques liés à l'alimentation, les points critiques, les situations sensibles Mettre en pratique les principes de la marche en avant Rendre compte au quotidien des indicateurs d'hygiène PRÉSENTATION DE LA FORMATION Formation à la compréhension et la mise en pratique de la méthode HACCP : L'HACCP c'est un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments . Basée sur 7 principes, la mise en place de l'HACCP se fait en suivant une séquence logique de 12 étapes, dont l'analyse des dangers et la détermination des points critiques pour leur maîtrise. L'HACCP s'intéresse aux 3 classes de dangers pour l'hygiène des aliments: les dangers biologiques (virus, bactéries...) les dangers chimiques (pesticides, additifs...) les dangers physiques (bois, verre...). 👉🏻 https://ganapati.fr/formation/haccp--...