ЗАКАЗАТЬ 100 БЕСЕКАН ИНКУНГ АЯМ | СМЕТА ПРОДАЖИ скачать в хорошем качестве

ЗАКАЗАТЬ 100 БЕСЕКАН ИНКУНГ АЯМ | СМЕТА ПРОДАЖИ

Примечание: Заказчик заказал домашнюю курицу (не курицу породы кампунг или красную курицу). В живом виде курица весила 1,5 кг. После разделки её вес составил около 1,1–1,2 кг. СОСТАВ САМБАЛА Я положил 80 граммов самбала на порцию (взвесьте). Поскольку общий заказ составлял 100 корзин, вам понадобилось: 80 граммов x 100 корзин = 8000 граммов (8 кг) 2000 граммов кудрявого красного перца чили 1500 граммов перца чили «Телескоп» 1000 граммов кайенского перца 500 граммов лука-шалота 250 граммов чеснока 150 граммов жареных орехов «канделябр» 500 граммов яванского сахара 2000 литров масла 100 граммов пасты из жареных креветок 15 лавровых листов 5 столовых ложек соли 2 столовые ложки ароматизатора Общий вес составляет чуть более 8000 граммов (поэтому весы точны) СОСТАВ ПРИПРАВЫ ДЛЯ КУРИЦЫ Эта приправа рассчитана на 15 кур. На 15 цыплят: 350 г лука-шалота 250 г чеснока 100 г жареных орехов «канделябр» 3 ст. л. молотой куркумы 3 ст. л. молотого кориандра 3 ст. л. тмина 100 г имбиря (нарезанного) 150 г галангала (измельченного) 25 лавровых листов 15 стеблей лемонграсса (измельченных) 30 ст. л. соли 5 ст. л. куриного бульона Достаточное количество воды (до полного погружения цыпленка в воду) Примечание: Для цыпленка: Готовьте цыпленка на среднем огне Чтобы не повредить текстуру И дать специям полностью впитаться Время варки цыпленка не установлено. Как только цыпленок закипит, выключите огонь. Сразу же слейте воду с курицы в дуршлаг. Это позволит воде стечь, и курица станет сухой. Чтобы она не испортилась. Здесь Масбре варит курицу около 2 часов. До закипания, затем снимите с огня. Но это не фиксированное время. Главное: довести до кипения, выключить и сразу же снять с огня. ================================== Для бесекана Масбре работает накануне. Для самбала он работает накануне, около 12:00. Заканчивает в 15:00 и ждёт, пока он полностью остынет в 18:00. Затем он перекладывает его в контейнер для самбала в 19:00. Для украшения из огурцов он работает в 19:00. Для курицы Масбре использует 4 кастрюли, в каждой по 30 + 30 + 25 + 20, всего получается 105 куриц (5 из них — запасные, на случай, если какие-то не получились идеально). Он начинает смешивать специи для курицы днём и готовит её с 17:00. Заканчивается в 20:00-21:00, затем сливается вода. Суть в том, что курицу нужно слить, потому что если в ней останется вода, она может легко развариться. Несвежая. ================================= ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И ЦЕНА ПРОДАЖИ КУРИЦА ИНГКУН По совпадению, вчера курица была дорогой, поэтому я купил 1 кг за 27 000 рупий. Итак, для курицы весом 1,5 кг это 27 000 x 1,5 = 40 500 рупий за курицу. 105 x 40 500 = 4 252 500 рупий Приправа для курицы (100 000 рупий) Чили с креветочной пастой 2 кг красного перца чили (40 000 рупий) 1,5 кг перца чили «Телескоп» (30 000 рупий) 1 кг перца чили «Птичий глаз» (25 000 рупий) 2 литра масла (28 000 рупий) Другие ингредиенты (35 000 рупий) ЛАЛАПАН 15 кг огурцов (75 000) 10 кг капусты (50 000) 6 пучков салата (30 000) 4 пучка базилика (12 000) БЕШЕК И УКРАШЕНИЯ 3500 x 100 корзинок (350 000) Лента и Прочее (250 000) Большая лента шириной 2,5 см, я использовал 7 рулонов по 15 м каждый 3 рулона маленькой ленты 2 клеевых пистолета 3 газовых баллона (60 000) Всего материалы и газ = 5 337 500 10% на транспортные и прочие расходы (533 750) Итого = 5 337 500 + 533 750 = 5 871 250 Например, средняя прибыль кейтеринговой службы колеблется от 30% до 50%, и мы возьмём это в качестве примера. 35% Итак, 5 871 250 + 35% = 7 926 187 Итак, цена продажи за корзину составляет 7 926 187 : 100 = 79 261 (округлено до 80 000 за корзину) Примечание: Цены могут меняться (в зависимости от рыночных цен на курицу). Например, если вы хотите использовать эти расчёты и ингредиенты, просто скорректируйте цену. С уважением, Masbrewok #ingkung #besekan #доставкаbesek #доставка #рецептingkung #рецептжареной курицы #бизнес-идея #идеяпродажи #курицаingkung