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2021年7月24日 ブラックベリーの収穫が始まりました。 3年目のブラックベリーの株で昨年伸びた幹から花が咲く枝が伸びて実が付きました。 思っていたよりも大きくて美味しそうなブラックベリー。 この幹はこの後枯れてしまうらしいので少し残念ですが、とにかく収穫出来て嬉しいです。 【ブラックベリーヘルシージャム】のレシピ ・ブラックベリー 700グラム ※濾したら350グラムです ・砂糖(ラカントS) 150グラム ・レモン汁 大さじ1強 1.ブラックベリーを水で優しく洗います 2.鍋に入れて水をひたひたに漬かるまで入れる 3.ブラックベリーが赤くなり浮いてくるまで約5分間茹でます 4.サルで水を切る 5.こし器で裏ごしします(ザルが粗いと種が入る) 6.濾したブラックベリーを鍋に戻し 7.ブラックベリーの40~50%の砂糖(ラカントS)を鍋に入れる 8.中火に掛けて混ぜながらとろみが出るまで加熱します(今回は8分) 9.火を止めて煮沸消毒した瓶に詰めて完成です #ブラックベリー #ジャム #ラカントS