Χρύσω Λέφου: Θησαυροί της γαστρονομίας της Κύπρου με την Αλάμπρα - Επεισόδιο 3 скачать в хорошем качестве

Χρύσω Λέφου: Θησαυροί της γαστρονομίας της Κύπρου με την Αλάμπρα - Επεισόδιο 3

Πουρέκια της αναρής: Ένας από τους πιο σημαντικούς θησαυρούς της κυπριακής γαστρονομίας. Νιώθω ευγνώμων που, μαζί με τη γαλακτοβιομηχανία Αλάμπρα, καταγράφουμε τις ρίζες μας. Πουρέκια με αναρή ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο 1 κουταλάκι αλάτι ¾ φλ. ηλιέλαιο 1 2/3 φλ. χλιαρό νερό Για την αναρή 1 κιλό ανάλατη αναρή της Γαλακτοβιομηχανίας Αλάμπρα 1 φλ. ζάχαρη 1 ½ κουταλάκι κανέλα ¼ φλ. ροδόσταγμα αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου 3 φλ. ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και ρυζιάζουμε. Δηλαδή, τρίβουμε με τις παλάμες μας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Προσθέτουμε λίγο - λίγο το νερό και ζυμώνουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε να “ξεκουραστεί” για ½ - 1 ώρα. Φτιάχνουμε την αναρή: Σε ένα μπολ, βάζουμε την αναρή και τη λιώνουμε με τα δάχτυλα ή με΄ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το ροδόσταγμα και ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη και το πλάθουμε σε χοντρό μπαστουνάκι. Το κόβουμε σε κομμάτια 3-4 εκ. Τα ρολάρουμε για να ανοίξουν πιο εύκολα σε στρογγυλό φύλλο. Παίρνουμε ένα κομμάτι και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε στρογγυλό λεπτό φύλλο. Το μέγεθος εξαρτάται από το πόσο μεγάλα θέλουμε τα πουρέκια μας. Βάζουμε στη μέση μια κουταλιά αναρή και αλείφουμε το κάτω φύλλο με νερό. Αυτό θα βοηθήσει να κλείσει καλύτερα το φύλλο. Κλείνουμε το πουρέκι και πιέζουμε τις άκριες με ένα πιρούνι. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι, πρέπει να καλύπτει τα πουρέκια μέχρι τη μέση και όταν ζεσταθεί, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και τηγανίζουμε τα πουρέκια για 3-4 λεπτά, να ροδίσουν από τη μία πλευρά και γυρίζουμε να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το επιπλέον λάδι και σερβίρουμε. #alambra #dairy #dairyfarm #traditional #recipes