ЧУДО-КОПИТЕЛЬ❗КАК МЫ КОПЧЕМ СВИНИНУ⁉️ скачать в хорошем качестве

ЧУДО-КОПИТЕЛЬ❗КАК МЫ КОПЧЕМ СВИНИНУ⁉️

Дорогие друзья, если у кого-то есть возможность, подпишитесь на меня в Instagram и Facebook. Я там почти весь день, и любой желающий может связаться со мной для обсуждения. Заранее благодарю за помощь! Давайте объединимся и создадим самую большую семью фермеров, любителей животных и заводчиков в Румынии!   / fermierul_adrian     / fermierul-adrian-101951318523276   Правильно копчёная свинина. Секрет, известный фермерам. Как правильно и вкусно приготовить блюда из копчёной свинины? Копчение мяса — это особый процесс, который умеют делать только в некоторых регионах страны. Румыны с нетерпением ждут первого блюда праздничного стола — тарелки, полной всего самого разного, — которое в основном состоит из блюд, приготовленных с любовью румынами по семейным рецептам. Копчение чаще всего проводят зимой, чтобы продлить срок годности продуктов из свинины, принесенной в жертву. В загородных домах чаще всего из дымохода вынимают кирпич, и мясо коптят, подвешивая к балкам. Какой бы способ вы ни выбрали, хотя он самый простой, быстрый и удобный, необходимо обеспечить правильную и достаточную вентиляцию помещения для копчения, а также контролировать горение используемого топлива (дров или опилок). «Ежедневно разжигайте огонь в коптильне под мясом: используйте таз или металлическое ведро, наполненное опилками. Разведите огонь в центре тазика и дайте ему тлеть (без пламени — это метод холодного копчения, и температура не должна превышать 23 градуса Цельсия). Если огонь разгорается слишком быстро, частично прикройте его перфорированной алюминиевой фольгой, старым ситом и т.п.», — советуют специалисты cevabun.ro. Копчение тонких колбасок — это этап, который необходимо выполнять осторожно. В коптильне используйте, например, только определённый вид древесины, твёрдый и без смолы, например, бук. Важным этапом является прессование колбасок после первого копчения, что способствует сушке и последующему копчению продукта. Породы древесины для традиционного копчения Бук — наиболее используемый, поскольку его легко найти. Он имеет низкое содержание танинов, дым чистый, без посторонних привкусов. Подходит для всех видов красного мяса, кроме рыбы и птицы. Дуб — среднеароматный, с высоким содержанием танинов, образует красноватую плёнку на мясе. Рекомендуется для свинины и говядины, но может использоваться практически для всех видов мяса. Его можно сочетать с яблоком или персиком для придания сладкого вкуса. Слива — сильный аромат, используется в умеренных количествах и рекомендуется опытным специалистам. Может вызывать очень лёгкий острый привкус, но при умеренном использовании для всех видов мяса имеет выраженный, чистый, копчёный аромат. Обеспечьте хорошую вентиляцию для этого типа древесины. Яблоко – сладкий, тонкий, фруктовый аромат, подходит для копчения ветчины, птицы или дичи. Требует более длительного пропитывания. Вишня – покрывает продукты красноватой корочкой и придаёт умеренно сладкий вкус. Подходит для всех видов мяса. Предпочтительно использовать в сочетании с дубом или яблоком. В сочетании с грецким орехом даёт неожиданно приятный результат. Ольха или Ольха – очень рассеянный, лёгкий аромат, предпочтителен для копчения рыбы, птицы или дичи. Он слегка сладковатый, с фруктовыми нотками. Дровяные коптильни! Коптильни на опилках!