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肉の火入れに特化した肉料理の本はコチラ!🥩🆕最新書籍 → https://amzn.to/3qiv0hw 「火入れを極めるファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 北イタリアミラノの伝統的なメイン料理であるミラノ風カツレツをクラシックを習った作り方でボリューム満点な一皿です👨🍳 ーーー材料ーーー 豚ロース肉 200g 塩 1% 黒胡椒 適量 無塩バター 30g 衣 グリッシーニ 80g ※パン粉でも可 卵 2個 付け合わせ ルッコラ 20g ミニトマト 3個 レモン 1/8個 ーーー仕上げーーー パルミジャーノレッジャーノ 10g バルサミコ酢 10cc マルドンの塩 適量 作り方 ①豚ロースの脂をトリミングしラップをし薄く伸ばし塩胡椒で下味をつけ脱水させておく。 ②砕いたグリッシーニ、溶き卵の順に衣を2回しっかりとつけ、逆さ包丁で跡をつけておく。 ③フライパンにバターを加え弱火で、跡をつけた方を下にしじっくりと焼き目がつくまで加熱する。 ④バターがはしばみ色になってきたら裏返し両面焼き目がついたら皿に盛り付ける。 ⑤付け合わせを盛り付け、カツレツの上にマルドンの塩をかけ完成です。 ◆ 本日のおすすめ食材◆ マルドン シーソルト https://amzn.to/3EcV8j5 マリッチャCAMO 黒胡椒 https://amzn.to/3F4crDL クリスマス島の海の塩 粉末 https://amzn.to/30geEMt REALE社 5年熟成バルサミコ https://amzn.to/3xFliIE ザネッティ パルミジャーノレッジャーノ https://amzn.to/3xGlDe3 ズィンゴニア グリッシーニ https://amzn.to/3D8Curi カルピス特撰バター 食塩不使用 無塩 https://amzn.to/2ZIUniI ◆愛用機材◆ バッラリーニ サリーナ フライパン https://amzn.to/3F7nPhY ターナー https://amzn.to/3alWbQc ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 📚ファビオのレシピ本📚 【1冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝 → https://amzn.to/2SM2SG8 「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」 【2冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛 → https://amzn.to/3n7aQ8b 「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」 【3冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍! → https://amzn.to/3qiv0hw 「火入れを極めるファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Twitter / fabico0101 ◆Instagram / fabilog0016 ⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎ [email protected] 【※送信前に必ずお読みください】 ①内容は担当者から返信させて頂きます。 ②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #カツレツ #とんかつ #イタリア料理