מדריך פירוק עוף שלם | עוף נאמן למקור скачать в хорошем качестве

מדריך פירוק עוף שלם | עוף נאמן למקור

לאור בקשות הקהל אורי יצר יחד עם דוד שושן סרטון שמדגים פירוק של עוף שלם כדי שתוכלו לנסות בבית. אנחנו השתמשנו בעוף אורגני של משק מלמד. מהאף עד הזנב, עוף נאמן למקור, לשירותכם. כל השלבים מוסברים בסרטון וגם כאן, בטקסט, למי שיותר נוח - 1. מתחילים בפירוק הכרעיים. מפרידים את הקרע בעזרת היד מגוף העוף, ובעזרת הסכין נכנסים בחלק שבין לבין. חותכים את העור וניגשים ישר לתוך העצם, שם אפשר לנתק את הקרע מהגוף. חוזרים על הפעולה בדיוק גם בצד השני. 2. הפרדת החזה. יוצרים חריץ במרכז העוף, בצמוד ובסמוך לעצם. חשוב מאוד להיות סמוכים כמה שיותר לעצם כדי לא לאבד בשר. בעזרת האצבעות אפשר להפריד את החזה מהעצמות המרכזיות, ובעזרת הסכין מנתקים את החלק העליון שמחובר לכנף. 3. מהחזה מפרידים את הפילה, שזה החלק הפנימי, פשוט באמצעות האצבעות מושכים אותו החוצה. חוזרים על אותה הפעולה גם בצד השני של העוף. 4. פירוק הכנפיים עם סכין בין הכנף לבין שאר הגוף. 5. ⁠כיוון שאנחנו מפרקים עוף שלם, אנחנו יכולים גם לנצל חלקים שבדרך כלל אנחנו לא נתקלים בהם, כמו נתחי הבשר שבסרטון. מפרקים גם את הזנב. 6. ⁠מפרקים את הגוף המרכזי לשני חלקים ומנתקים את הצוואר. לכל חלק יש שימוש בתבשילים, בישולים, צירים ושדרוגים למנות בבית. נתראה בסרטון הבא בו נסביר איך לפרק פרגית מכרעיים.