[Eng Sub] 패션후르츠 마카롱 만들기 French meringue Passionfruit Macarons パッションフルーツマカロン│자도르 скачать в хорошем качестве

[Eng Sub] 패션후르츠 마카롱 만들기 French meringue Passionfruit Macarons パッションフルーツマカロン│자도르

▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요! 오늘은 패션프룻 마카롱을 만들어 보았습니다. 새콤한 과일과 베이킹이 만나면 그냥 과일로 먹을 때보다 더욱 더 맛이 Up!!되는 것 같아요:) 레몬보다 구하기는 조금 까다롭지만, 특색있는 향과 맛이 무척 매력적인 패션후르츠 마카롱이랍니다 :) 상큼한 것을 좋아하는 분이라면 꼭 만들어 보세요. 맛있어요 ♡ (패션프룻 퓨레는 인터넷에서 구입 가능해요. 냉동 과일 코너에 파는 냉동 패션프룻을 구입해 알맹이를 긁어내 사용하셔도 좋아요.) 제 영상이 마음에 드셨다면 좋아요와 구독 눌러주시고 인스타그램도 하고 있으니 많이 놀러와주세요^^ (  / jadore________  ) 원하시는 레시피나 질문이 있으시면 댓글로 요청해주세요. 감사합니다. ▶재료 (지름 3.5cm 마카롱 20~24개 분량) [꼬끄] 흰자 60g, 설탕 60g, 슈가파우더 80g, 아몬드가루 80g 1) 차가운 흰자에 설탕을 3회에 걸쳐 나눠 넣어가며 뿔이 뾰족하게 서는 단단한 머랭을 만들어 주세요. (약 90% 정도) *안정적인 머랭을 만들기 위해 일반적인 머랭보다 설탕 투입 시점이 조금 빠릅니다. 설탕을 넣을 때, 먼저 넣은 설탕이 충분히 녹고 난 다음에 다음 설탕을 넣어주세요. 머랭이 거의 완성되면, 꼭 마지막에 저속으로 기공정리를 1~2분 해 주세요. 머랭을 튼튼하게 올리는 것에 자신이 없으시면, 고속으로 높이지 마시고 중속으로 천천히 휘핑하시는 것이 좋아요. 2) 완성된 머랭에 체 친 아몬드가루+슈가파우더를 넣고 주걱으로 가르듯이 가볍게 섞어주세요. 처음부터 마카로나쥬를 하는 게 아니예요. 일단 먼저 반죽의 기포를 최대한 꺼트리지 않도록 가볍게 섞어 균일한 상태로 만들어 주세요. 3) 볼 벽에 지긋이 누르듯이 반죽을 펼쳐서 마카로나쥬 해주세요. 적절한 마카로나쥬의 상태는 반죽을 떨어뜨려 보았을 때 끊기지 않고 접히며, 떨어뜨린 반죽이 스윽 알아서 아래로 퍼지며, 10초 기다려 보았을 때 떨어뜨린 반죽들의 경계가 흐려지는 시점입니다. (경계가 아예 사라지면 오버마카로나쥬예요!) 4) 지름 3.5cm정도의 원형으로 짜 주세요. (804호 깍지 사용) *패션후르츠 씨앗을 미리 골라내 두었다가, 꼬끄 위에 장식해 주었어요. 5) 150도에서 10분정도 구워주세요. (우녹스 기준) 마카롱은 오븐에 따라 굽는 시간과 온도의 편차가 큽니다. 꼭 가지고 계신 오븐에 맞게 시간과 온도를 조정해 주세요. 6) 구워져 나온 꼬끄는 완전히 식힌 후 시트에서 떼어내 크기가 비슷한 것끼리 짝을 맞춰 주세요. [패션후르츠 크림] 전란 55g, 설탕 41g, 패션후르츠 퓨레 62g, 전분 2g, 버터 70g 1) 전란에 설탕을 넣고 멍울 없이 거품기로 잘 섞어주세요. 2) 패션후르츠 퓨레를 냄비에 넣고 가장자리가 끓어오를 정도로 데워주세요. 3) 데운 퓨레를 1)에 조금씩 넣어가며 휘퍼로 잘 섞어주세요. 4) 3)을 다시 냄비에 모두 넣고 거품기로 저어가며 점도가 생길 때까지 가열해주세요. 커스터드 크림을 만드는 것과 동일한 공정입니다. 처음에 완전한 액체 상태였다가, 거품기로 계속 저으면서 잔 거품이 생기고, 그 단계가 지나면 거품이 사라지면서 되직한 상태가 됩니다. 이 때 덩어리지지 않도록 거품기로 골고루 구석구석 잘 풀어주세요. 점도가 생기고 '부글'하고 끓어오르는 기포가 바닥 부분에 확실하게 보이면 완성입니다. 5) 완성된 패션후르츠 커드는 체에 걸러 30도 이하로 식혀주세요. 6) 식힌 커드에 부드러운 상태의 실온버터를 넣고 충분히 휘핑해주세요. [몽타주] 1) 원형 깍지(803호)로 가운데를 비우고 도넛 모양으로 크림을 짜 주세요. 2) 가운데에 패션프룻 잼을 채우고 샌딩해 주세요. 잼은 패션후르츠 퓨레와 설탕을 1:1 비율로 끓여 만들었습니다. 모든 마카롱은 숙성과정을 거쳐야 필링의 수분기가 꼬끄 쪽으로 옮겨가서 훨씬 맛있게 드실 수 있어요. 락앤락 등의 밀폐용기에 담아서 냉장고에서 하루 정도 숙성해 주세요. ▶Ingredients Macaron Batter egg white 60g, sugar 60g, almond flour 80g, sugar powder 80g Passionfruit Cream egg 55g, sugar 41g, corn starch 2g, passionfruit puree 62g, butter 70g Passionfruit Jam Puree and sugar are boiled in a ratio of 1: 1 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------