Pani Walewska- ciasto świąteczne „Pychotka” скачать в хорошем качестве

Pani Walewska- ciasto świąteczne „Pychotka”

Przepis na Pychotkę: Składniki: 300 g mąki pszennej tortowej typ 450 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 torebka cukru z wanilią 1/2 szklanki cukru pudru 200 g masła 4 żółtka Beza: 4 białka 2 szklanki cukru pudru 2 łyżki mąki ziemniaczanej 6 łyżek orzechów włoskich ( lub więcej ) Masa budyniowa: 500 ml mleka 2 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki mąki pszennej 1 torebka cukru z wanilią 2 żółtka 250 g masła w temperaturze pokojowej Konfitura: 420 g kwaśnej konfitury z czarnej porzeczki niskosłodzonej ( 210 na jeden blat) PRZYGOTOWANIE 🍰Ciasto: 1. Do misy dodaję: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, cukier puder i zimne masło w kostkach. 2. Zakładam mieszadło K i miksuję, aż całość będzie miała konsystencję piasku. 3. Dodaję żółtka i krótko wyrabiam, tylko do połączenia. 4. Ciasto dzielę na 2 części, każdą rozwałkowuję między dwoma arkuszami papieru do pieczenia do rozmiaru formy 22×35 cm 5. Pierwszy placek układam z papierem w formie, zdejmuję wierzch papieru, smaruję dżemem z czarnej porzeczki i piekę 15 min w 175°C. 6. Tak samo piekę drugi placek. Teraz robię bezę. 🍥BEZA 1. W czystej misie ubijam białka na wysokich obrotach, używając trzepaczki. 2. Kiedy piana jest sztywna, stopniowo dodaję cukier puder – po 1 łyżce, nie przerywając ubijania. 3. Na koniec wsypuję mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę miksuję. 4. Rozprowadzam masę bezową na obu podpieczonych spodach i posypuję gęsto orzechami. 5. Piekę oba placki jednocześnie 15 minut w 150°C z termoobiegiem. 🥛MASA BUDYNIOWA 1. Do misy wlewam 400 ml mleka i ustawiam podgrzewanie na ok. 100°C.2 2. W osobnej miseczce mieszam pozostałe 100 ml mleka z mąką pszenną, ziemniaczaną, cukrem waniliowym i żółtkami. 3. Gdy mleko zacznie wrzeć, zmniejszam temp i dolewam mieszankę - mieszam aż masa zgęstnieje. 4. Budyń odstawiam do pełnego ostygnięcia aby nabrał temp pokojowej 5. W czystej misie ucieram masło na puszysto, następnie stopniowo, łyżka po łyżce, dodaję wystudzony budyń ( ma mieć taką temp jak masło - pokojową ) 🥮SKŁADANIE 1. Na pierwszym placku z bezą rozsmarowuję całą masę budyniową. 2. Przykrywam drugim spodem bezowym. Owijam go i wstawiam do lodówki na noc. 3. Ciasto najlepiej smakuje po nocy w lodówce, idealnie się stabilizuje i „przegryza”. A Ty, znasz to ciasto? 😍 Kto już próbował i się zakochał w bezie i kremie budyniowym? Dajcie znać w komentarzu i oznaczcie kogoś, kto musi go spróbować! 🍰 Żródło przepisu: @kwestiasmaku Ściskam, Magda #ciasto #przepisy #świąteczneprzepisy #pychotka