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Djaj mhammar (pollo arrosto marocchino)

DJAJ MHAMMAR🇲🇦✨ Djaj Mhammar è un piatto tradizionale marocchino per eccellenza, noto anche come pollo arrosto marocchino. Questo piatto è caratterizzato da pollo marinato con erbe aromatiche e spezie come zafferano, zenzero e curcuma, poi cotto lentamente in una salsa di cipolle chiamata “daghmira”. Ecco la ricetta 👇🏼 ✅ INGREDIENTI: (Per 3/4 persone) 1 pollo da 400g 400g di cipolla 2 bicchieri di acqua calda (circa 200ml) 60ml di olio evo 100g di olive denocciolate (tradizionalmente vengono utilizzate le olive verdi denocciolate, io preferisco le taggiasche e te le consiglio👩🏽‍🍳) Patatine fritte fatte in casa per servire Per charmoula: 1 mazzetto misto di prezzemolo e coriandolo 2 spicchi di limone in salamoia 4 spicchi di aglio 1 cucchiaio piccolo di salsa harissa Succo di mezzo limone Spezie usate: paprika, curcuma, zenzero, pepe ✅ PROCEDIMENTO: Prepara charmoula unendo insieme tutti gli ingredienti indicati per la sua realizzazione. Usa questa marinatura per massaggiare bene il pollo su tutte le parti compreso il suo interno e la parte sotto pelle. Copri con pellicola e lascia riposare un’oretta, idealmente è consigliata anche una notte intera in frigo di riposo. Per la cottura trita molto finemente la cipolla e mettila all’interno di una pentola larga e alta, posizionaci il pollo, aggiungi olio evo e l’acqua calda ai lati (non versare l’acqua calda direttamente sul pollo). Porta su fuoco medio per 40 minuti, a metà cottura rigira il pollo sull’altro lato. Fai attenzione alla cipolla, aggiungi qualche goccio di acqua calda durante la cottura se noti che si sta attaccando. Passato il tempo necessario traferisci il pollo in una teglia foderata con carta forno, imburralo bene sulla superficie e metti in forno a 200 gradi per 20 minuti, a metà cottura rigira il pollo sull’altro lato, imburralo e termina la cottura in forno. Alla salsa di cipolle rimasta in pentola aggiungi le olive, aggiustala di sale se necessario e falla ritirare a fiamma viva. Servi il pollo ben dorato e croccante all’esterno, con la salsa di cipolle (daghmira) e le patatine fritte! Fammi sapere se la proverai!😀