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Come Cucinare le Cipolline Borettane – Ricetta Semplicissima

#tastyandeasy INGREDIENTI 300 g Cipolline Borettane Bianche 1 Cucchiaio Aceto di ottima qualità 2 cucchiai di olio evo sale q.b ½ bicchiere d'acqua note tempo di cottura 20 minuti difficoltà bassa costo basso per 2 persone portata contorno stagione tutto l’anno CURIOSITÀ Più piccole di una cipolla classica e piene di sapore. Parliamo della cipolle borretane Le piccole cipolle leggermente schiacciate che spesso si cucinano in agrodolce o si conservano sott’olio si chiamano Borettane e prendono il nome dalla località di Boretto (RE), dove per molto tempo sono state coltivate. Oggi questa specie è particolarmente diffusa nella zona del lago di Como a Rovato. Le cipolle boretane si puliscono come le cipolle grandi e cioè si privano della base attaccata alla radice che si taglia semplicemente con un coltellino e poi si sbucciano. L’involucro esterno è molto sottile, basta toglierne uno strato. Il miglior modo per cucinarle è anche il miglior modo per conservarle, e cioè sott’olio o sotto aceto. Ma le cipolline possono essere anche un ottimo contorno per le carni molto saporite come arrosti e grigliate. PROCEDIMENTO In un tegame mettete 2 giri d'olio d'oliva e fate insaporire le cipolline per 5 minuti Aggiustare di sale Fate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti a tegame coperto Unite un giro d’aceto bianco facendolo evaporare Servite calde o tiepide ABBINAMENTO IDEALE Secondi piatti a base di carne, pesce o formaggi STAGIONE Tutto l’anno