Tartare de thon épicé sur galette de riz soufflé par le Chef Findlay скачать в хорошем качестве

Tartare de thon épicé sur galette de riz soufflé par le Chef Findlay

Rod Stewart ne part jamais en tournée sans cette recette : un tartare de thon épicé. Son chef Scotty Findlay l’accompagne de galettes de riz croustillantes et le sert rehaussé de graines de sésame et de bonite séchée. Ingrédients pour 6 personnes : Ingrédients pour le tartare de thon : 400 grammes de filet de thon 1 cuillère à café de wasabi 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise 1 cuillère de café de mirin 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 5 grammes de Gari (gingembre au vinaigre) 5 grammes d’échalote 2 cuillères à soupe de ciboulette 2 cuillères à soupe de coriandre 2 cuillères à café de sauce piquante (Sriracha) 2 oignons nouveaux 1 citron vert 1 citron Sel 1 pincée de Furikake 1 pincée de Togarashi Shichimi Ingrédients pour les galettes de riz : 475 grammes de riz à sushi 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 2 cuillères à soupe d’huile de sésame 8 cl d’huile de colza Furikake Ingrédients pour la sauce de Wasabi : 1 cuillère à soupe de sauce de soja 1 cuillère à café de wasabi 1 cuillère à soupe de mirin 1 cuillère à café de dashi déshydraté 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 citron vert 1 citron 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide Ingrédients pour les échalotes frites : 2 échalotes Huile de tournesol Sel Ingrédients pour le dressage : 1 avocat 1 piment (japaleño) 16 feuilles de coriandre Retrouvez plus de recettes sur www.qooq.com