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E59 🇮🇹 Alberto Suardi - Chef Executive @Big Mamma Group : Food & Sustainability (ITA)

Alberto Suardi: Chef Executive @Big Mamma Group, Paris. Episode 59 in Italian, also available on Spotify, Apple Podcast, Soundcloud + Instagram: @ilgranellopodcast. [ITA] In questo episodio, incontro Alberto Suardi, uno chef noto per la sua combinazione di creatività e responsabilità sociale. Vincitore del Premio S.Pellegrino per la Responsabilità Sociale nel 2024, Alberto unisce sostenibilità e haute cuisine, utilizzando ingredienti a km zero per creare piatti innovativi. Alberto ha condiviso con me le sue esperienze e mi ha spiegato come integra la consapevolezza ambientale nel suo lavoro, incluso il suo impegno come chef volontario del Refettorio di Massimo Bottura a Parigi, dove ci siamo conosciuti. L’approccio di Alberto è un esempio forte di come gli chef possano avere un impatto positivo sia sull'industria della ristorazione che sulle comunità. Come ama dire lui: “fare beneficenza significa fare le cose con il cuore. Cucinare per me significa rendere le persone felici.” [ENG] In this episode, I meet Alberto Suardi, a chef renowned for his commitment to both creativity and social responsibility. Winner of the S.Pellegrino Award for Social Responsibility in 2024, Alberto blends sustainability with fine dining, using locally sourced ingredients to craft innovative dishes. Alberto shared with me insights from his journey and explained me how he integrates environmental consciousness into his work, including regularly volunteering at Massimo Bottura’s Refettorio in Paris, where we met. His approach is a powerful reminder of how chefs can positively impact both the food industry and their communities. As he puts it: “doing charity is doing things from the heart. Cooking is about making people happy.” Notes: Instagram @IlGranelloPodcast; @Albicheffo Intro jingle ©Look At Us by Addict Ameba Special thanks to Edoardo Leveratto (trumpet) and Irina Sabatina (video and photography).