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Favola: la Mortadella di Palmieri

Favola: La prima mortadella al mondo insaccata nella cotenna e cotta lentamente nei forni in pietra. Spesso sono le ricette semplici a dare i risultati migliori. L’impasto è ricco di tagli nobili del maiale sia nelle parti magre, come coscia e spalla, che in quelle grasse, come il guanciale tagliato a cubetti per ottenere i lardini. Gli Aromi naturali, come il miele e altre spezie, contribuiscono a rendere armonico e delicato al palato il sapore di questa mortadella, rendendola unica e inconfondibile nel suo genere. A differenza della mortadella tradizionale favola non è insaccata in un budello ma nella cotenna che viene selezionata con molta attenzione, pulita e tagliata per creare una sagoma che in seguito verrà cucita con ago e filo nell’apposito laboratorio di ‘sartoria’. La cotenna essendo una pelle permette al ripieno di respirare e fa sì che durante la cottura l’impasto si ammorbidisca risultando più armonioso, più profumato, delicato e soprattutto digeribile. Mortadella Favola viene cotta molto lentamente (circa 20 ore) nei forni in pietra, ed è proprio durante questa fase che i profumi e la morbidezza dell’impasto si esaltano. Una volta cotta Favola viene raffreddata velocemente tramite impianti di raffreddatura e docciatura per mantenere salubre e integro l’impasto. Favola viene lavorata con un metodo puramente artigianale, dall’insacco alla legatura tutto viene fatto a mano, tant’è che nella forma non può essercene una uguale all’altra. Il marchio a fuoco con l’inconfondibile timbro è la garanzia dell’originale. Mortadella Favola è fatta solo con ingredienti di prima qualità: Carne 100% italiana. Tagli pregiati tra cui spalla, coscia di prosciutto e gola, di maiali nati, allevati e macellati in Italia. Sale dolce di Cervia apprezzato per la sua delicatezza nell'esaltare la sapidità. Un sapiente mix di spezie e aromi naturali appartenente alla ricetta di famiglia Palmieri. Pistacchio di Bronte dal gusto e colore unico al mondo. Miele Italiano che sostituisce lo zucchero e contribuisce ad esaltare la rotondità e la pienezza del sapore.