Kašpárku vař - Raviolli se sýrovou náplní, hříbkovou pěnou, restovanými houbami a plátky uzeného mas скачать в хорошем качестве

Kašpárku vař - Raviolli se sýrovou náplní, hříbkovou pěnou, restovanými houbami a plátky uzeného mas

Suroviny na raviolli 125 g fariny 125 g semoly 7 ks žloutek 1 ks vejce Suroviny na náplň 200 g ricotta 50 g parmezán 1 ks žloutek špetka citronové kůry sůl pepř Suroviny na hříbkovou pěnu a restované hříbky 2 ks šalotka 1 stroužek česnek řepíkatý celer 10 g sušené houby 0.5 dl bílé víno 2 dl smetana 80 g máslo sůl pepř citronová šťáva 1 špetka kmín mletý Na podávání 200 g houby 100 g uzené maso olivový olej sůl pepř tymián Raviolli se sýrovou náplní, hříbkovou pěnou, restovanými houbami a plátky uzeného masa Vypracujeme těsto, hněteme po dobu 5 minut, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu odležet do lednice. Vyválíme tenké pláty, nastříkáme jednotlivé porce náplně, potřeme vejci a přiklopíme druhým těstem, vymáčkáme vzduch a vykrojíme jednotlivé ravioly. Vaříme v osolené vodě asi 2 minuty. Hříbková pěna a restované hříbky Na másle orestujeme najemno krájenou šalotku, česnek, řapík a přidáme houby. Zastříkneme vínem, odvaříme a přilijeme smetanu. Pět minut prohříváme, vložíme máslo, ochutíme solí, pepřem, kmínem citronovou šťávou a umixujeme. Na oleji orestujeme na větší kousky krájené houby, které ochutíme solí, pepřem a tymiánem.