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Ein Alpsommer auf Curtginatsch: Die Vermarktung

Folge 5 von 7: Die Vermarktung Die runden Käse werden seit Jahrhunderten für die Bäuerinnen und Bauern produziert, deren Kühe auf der Alp Curtginatsch gesömmert werden. Für die Vermarktung ist aber jede und jeder selbst verantwortlich. Bei den einen klappt das super, bei den anderen wurde der Aufwand dafür immer grösser. Zu gross für viele. Also taten sie sich zusammen und gründeten den Verein Agrarproduzenten Schamserberg. Gemeinsam machten sie sich auf die Suche nach einem festen Abnehmer für ihren Käse. Unterstützung bekamen sie dabei vom Naturpark Beverin. Die dortige Projektleiterin Stephanie Joos kam schliesslich in Kontakt mit Roni Merz von der Bäckerei Merz in Chur. Bei ihm rannte sie offene Türen ein, denn der junge Geschäftsführer des traditionellen Familienbetriebs war nicht nur daran, den Betrieb zu modernisieren, sondern auch vermehrt auf lokale Lieferanten zu setzen. Da passte feiner Alpkäse für ein Sandwich perfekt ins Konzept. Er war bereit, den Curtginatscher Alpkäse langfristig zu einem guten Preis abzunehmen, stellte jedoch auch Bedingungen: Der Käse muss bereits geschnitten angeliefert werden, und zwar in immer gleichen Scheiben. Bei rundem Käse nicht ganz einfach. Also investierten die Agrarproduzenten Schamserberg in viereckige Käseformen und eine professionelle Schneidmaschine – und krempelten mit den quadratischen Käselaiben kurzerhand die jahrhundertealte Tradition der Alp um. Der Alpsommer. Viel emotionaler geht es nicht. Die strenge Arbeit mitten in der Natur, das Erleben unterschiedlicher Wetterlagen, die eindrückliche Gebirgslandschaft, das enge Zusammenarbeiten mit gemeinsamen Erfolgserlebnissen, aber auch Meinungsverschiedenheiten. Wer einen Sommer auf der Alp verbracht hat, sagt entweder «Nie wieder!» oder ist für den Rest des Lebens vom Alpvirus infiziert. Wir stellen immer wieder mal Alpbetriebe aus der ganzen Schweiz vor. Diesen Sommer haben wir uns aber etwas Besonderes ausgedacht. Wir haben uns eine von der Schweizer Berghilfe unterstützte Alp ausgesucht – die Alp Curtginatsch am Bündner Schamserberg – und während eines ganzen Alpsommers begleitet. Mehr Informationen, zum Beispiel, wie der vergangene Sommer für Sennin Janine Jourdan und ihr Team gelaufen ist, warum auf der Alp Curtginatsch drei Mal Zügeltag ansteht und wieso seit kurzem auch viereckige Käse produziert werden, finden Sie hier: https://www.berghilfe.ch/alpsommer www.berghilfe.ch   / berghilfe     / berghilfe