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ナポレオン軍が食べていた200年前の保存食をレシピ通りに再現してみた

【歴めし】こと歴史再現めしは、歴史のある食文化を現代に再現しています。 本日は、ナポレオン軍の兵士たちが実際に食べていた200年前の「保存食」を再現してまいります。 「軍隊は胃袋で進む」。 ナポレオン・ボナパルトはこの言葉を信条に、長期保存可能な食料の開発を国家事業として進めました。 この取り組みこそが、のちの“瓶詰め”や“缶詰”誕生のきっかけとなったのです。 今回は、瓶詰め誕生以前の携行食から、アペール式瓶詰め、そして初期の金属缶詰まで。 1800年代のフランス軍の兵士たちがどのような食糧で行軍し、どのように命をつないでいたのか―― 200年前の保存食から、その歴史と営みを感じ取っていただければ幸いです。 歴史の教科書では語られない、保存食に込められた発明と工夫の物語を共に探っていきましょう。 ▼チャンネル登録はこちら    / @rekishi_meshi   【関連動画】    • 第二次世界大戦中に戦場で兵士が食べていた軍隊飯を６カ国分再現してみた。アメリカ・イギ...      • 第二次世界大戦中に大日本帝国軍で食べられていた軍隊飯を当時のレシピ通りに再現してみた      • 戦国時代の保存食「陣中食」を当時のレシピ通りに再現してみた   【メニュー】 00:00 冒頭 00:32 瓶詰め以前の携行食 02:32 アペール式・瓶詰め野菜・いちごコンポートの瓶詰め 06:05 デュランド式缶詰・ポトフ・ジュリエンヌ・インゲン豆と豚肉の煮込み 10:19 実食 【再現方針】 ・可能な限り当時の調理法・材料に準拠 ・風味は現代の衛生基準・調理環境に合わせて調整 【参考史料】 Appert, Nicolas. “L'Art de conserver les substances animales et végétales” (1810) French Imperial Army – “Ordonnances sur le Service des Vivres” (1800–1814) French Commissariat – “Règlements sur les Rations du Soldat” (1803) British Military Food Preservation Archives (War Office Records 1800–1820) Durand, Peter. Metal Can Patent Specification No. 3372 (1810) “Journal des Sciences Militaires” – Rations et Subsistances (1805–1815) “Annales d’Hygiène Publique et de Médecine Légale” – Early Food Preservation Studies United States Military Academy – Napoleonic Logistics Collection Lynn, John A. “Feeding Mars: Logistics in Western Warfare” Toussaint-Samat, Maguelonne. “Histoire de l’Alimentation” 【画像出典】 パブリックドメインQ：著作権フリー画像素材集 https://publicdomainq.net/jacques-lou... Bibliothèque nationale de France, Public domain, via Wikimedia Commons https://upload.wikimedia.org/wikipedi... L'art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales (1810) Moreau.henri, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... #歴史再現めし #保存食 #再現