面包店爆款复刻，培根芝士卷保姆级教程来啦，新手也能一次成功 培根芝士卷是一款好做又好吃的面包，是面包店里长盛不衰的经典，它外表金黄香酥，内部柔软拉丝，培根的烟熏风味和芝士的清新奶香，令它的味觉层次更加 скачать в хорошем качестве

面包店爆款复刻，培根芝士卷保姆级教程来啦，新手也能一次成功 培根芝士卷是一款好做又好吃的面包，是面包店里长盛不衰的经典，它外表金黄香酥，内部柔软拉丝，培根的烟熏风味和芝士的清新奶香，令它的味觉层次更加

面包店爆款复刻，培根芝士卷保姆级教程来啦，新手也能一次成功 培根芝士卷是一款好做又好吃的面包，是面包店里长盛不衰的经典，它外表金黄香酥，内部柔软拉丝，培根的烟熏风味和芝士的清新奶香，令它的味觉层次更加丰富，吃起来就停不住嘴。 配方：12个 高筋面粉 360g 牛奶 180g 全蛋液 55g 细砂糖 55g 奶粉 30g 干酵母 4g 盐 5.5g 黄油 35g 培根 12条 车达芝士 6片 面包糠 适量 沙拉酱 适量 欧芹碎 适量 做法： 1、先把培根用180度烤3分钟，逼出多余的油脂，但不要完全烤熟 2、把4g干酵母（换成鲜酵母是12g）跟180g牛奶搅拌溶解 3、搅拌桶里加入360g高筋面粉、55g细砂糖、30g奶粉、牛奶酵母溶液、55g全蛋液 4、先3档搅拌1分钟，转6档揉7分钟，至可以撑开粗糙的，较厚的面筋 5、加入5.5g盐和35g提前软化的黄油 6、继续6档搅拌7分钟，至可以撑开有韧性的薄膜 7、盖保鲜膜，28度发酵1小时至体积膨大3倍 8、按压排气，按60g一个平均分为12份 9、把所有面团滚圆 10、盖保鲜膜松弛15分钟 11、收口朝下擀成长条形，翻面至收口朝上 12、顶部拉平，底部拉宽压扁 13、铺一条培根，再铺半片车达芝士 14、从上至下卷起 15、38度发酵40分钟，体积膨大1.5倍 16、表面刷蛋液，沾一圈面包糠 17、割三条口子，在口子上挤沙拉酱 18、烤箱提前预热，风炉170度烤15分钟，平炉上火190下火160 19、以上色为准出炉，震盘，点缀欧芹碎 小贴士： 1、夏天要使用冰袋或者冰桶，否则面团内部温度超过28度，出膜会失败 2、发酵和烘烤的温度时间，都是参考值，一切以状态为准 3、除了沾面包糠，还可以沾甜椒粉、芝士粉、可可粉、抹茶粉等等 4、面包可以密封冷冻保存一周 #美食教程 #烘焙教程 #面包教程 #芝士就是力量 #早餐吃什么