Скачать с ютуб Ep.563 | สูตรและวิธีทำทาร์ตมะพร้าวอ่อน แป้งบางไส้เยอะ ๆ ขนาด 16 ซม และขนาด 7.5 ซม. в хорошем качестве

Ep.563 | สูตรและวิธีทำทาร์ตมะพร้าวอ่อน แป้งบางไส้เยอะ ๆ ขนาด 16 ซม และขนาด 7.5 ซม.

ทาร์ตมะพร้าวอ่อน แป้งบางเน้นไส้เยอะ ๆ รอบนี้ทำ 2 ไซต์ ฟอยล์ขนาด 16 ซม และฟอยล์ขนาด 7.5 ซม. ‪@LolySrisamai‬ สวัสดีค่ะ จากคลิปทำทาร์ตมะพร้าวอ่อนครั้งที่แล้วเราทำใส่พิมพ์ขนาด 10.5 นิ้ว เป็นไซต์ขนาดใหญ่ไปแล้วนะคะ สำหรับคลิปนี้จะพามาทำทาร์ตมะพร้าวอ่อนไซต์เล็ก ๆ บ้าง เราเตรียมถาดฟอยล์ไว้ 2 ขนาด คือ แบบมินิหน้ากว้าง 7.5 ซม.และแบบถาดหน้ากว้าง 16 ซม เดี๋ยวไปลงมือทำไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ มาดูวัตถุดิบทำแป้งทาร์ต เราใช้สูตรเดียวกับคลิปที่แล้วเลยนะคะ 1. แป้งเค้ก 200 กรัม 2. แป้งสาลี 200 กรัม 3. เนยสดรสเค็ม 100 กรัม เดี๋ยวต้องนำไปละลายก่อนนำมาใช้ค่ะ 4. น้ำเปล่า 125 กรัม / หรือจะใส่เป็นน้ำมะพร้าวในอัตราเดียวกันเลยก็ได้ 5. น้ำตาลทราย 50 กรัม 6. ไข่ไก่ 1 ฟอง เราใช้ไข่ไก่เบอร์ 2 ค่ะ ขั้นตอนการทำแป้งทาร์ต 1. ให้นำเนยสดรสเค็มที่เตรียมไว้ไปละลายในไมโครเวฟก่อนนะคะใช้เวลา 15 วินาทีจะได้แบบนี้ แล้วนำช้อนคนให้ทั่วพักทิ้งไว้ให้หายร้อนก่อนนะคะ 2. ต่อไปเป็นขั้นตอนการผสมแป้งค่ะ นำแป้งเค้กและแป้งสาลีมาร่อน่ใส่ชายผสม เพื่อกรองเศษแป้งที่จับตัวกันเป็นก้อน 3. ใส่น้ำตาลทรายลงไปเลยค่ะ คนให้ทั่ว ๆ 4. ใส่ไข่ไก่ลงไป ก่อนเทเราจะตีให้ไข่แตกก่อน คนแป้งให้ลงมากลบไข่คนไปมาแบบนี้ 5. เสร็จแล้วตามด้วยใส่ใส่น้ำเปล่าลงไป พยายามคนให้ทั่ว 6. ตามด้วยเนยสดที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ใช้ช้อนพยายามคนให้ทั่วก่อน 7. จากนั้นใช้มือลงไปนวดได้เลยค่ะ ก่อนทำขนมอย่าลืมล้างมือให้สะอาดไว้ด้วยนะคะ นวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งเข้ากันดี สังเกตว่าแป้งสีขาวที่เกาะขอชาม เกาะติดกันเป็นก้อนหมดแล้วแบบนี้ 8. เสร็จแล้วเราจะนำมานวดนอกชามค่ะ จะนวดได้ดีกว่า ใช้เวลานวดตรงนี้ประมาณ 5 นาที 9. เสร็จแล้วเราจะพักทิ้งไว้ในชามอีก 1 ชั่วโมงคะ เราใช้พลาสติกแลปชามไว้ด้วย กันแป้งแห้งค่ะ ****ช่วงที่รอแป้ง 1 ชั่วโมง เรามาเตรียมทำซอสน้ำมะพร้าวอ่อนกันค่ะ เนื่องจากคลิปนี้อยากได้ซอสมากกว่าเดิมเลยเพิ่มสูตรนะคะ วัตถุดิบทำซอสประกอบไปด้วย 1. น้ำมะพร้าว 1,000 กรัม 2. เนื้อมะพร้าว 500 กรัม 3. แป้งกวนไส้ 70 กรัม 4. น้ำตาลทราย 120 กรัม รอบนี้น้ำมะพร้าวหวานน้อยกว่ารอบที่แล้วเลยเพิ่มในส่วนของน้ำตาลขึ้นไปอีกนิดนึงค่ะ 5. เกลือ 1/4 ช้อนชา เรามาเริ่มทำซอสน้ำมะพร้าวอ่อนกันเลยค่ะ 1. เรามาเริ่มจากตักน้ำมะพร้าวใส่ในถ้วยแป้งกวนไส้ แค่ท้วมแป้งค่ะ คนให้แป้งละละดีก่อน 2. จากนั้นเตรียมกระทะตั้งไฟไว้ได้เลยค่ะ ใส่น้ำพร้าวกรัมลงไป 3. ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือลงไป 4. ตามด้วยแป้งกวนไส้ที่ละลายไว้ก่อนหน้าใส่ลงไป 5. หลังจากนั้นก็เปิดไปกวนได้เลยค่ะ รอบนี้ใช้ไฟใช้ไฟกลางนะคะเพราะปริมาณที่ทำเยอะกว่ารอบที่แล้ว กวนไปเรื่อย ๆ 6. กวนจนกว่าสีของน้ำซอสในกระทะจะเริ่มใสขึ้น ให้ใส่เนื้อมะพร้าวลงไปได้เลยค่ะ 7. กวนต่อไปให้เนื้อมะพร้าวนิ่ม เราจะสังเกตเห็นน้ำซอสมะพร้าวอ่อนที่เรากำลังกวน มีลักษณะใสและข้นหนืดตามต้องการแล้วเป็นอันใช้ได้ค่ะ ปิดไฟได้เลย 8. เสร็จแล้วให้เทซอสมะพร้าวอ่อนที่ได้ใส่ในภาชนะอันใหม่ และตั้งทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำไปใช้นะคะ ต่อไปเราจะมาขึ้นรูปตัวทาร์ตค่ะ 1. เราจะน้ำแป้งที่เราพักไว้ครบ 1 ชั่วโมงแล้ว มานวดอีกสักเล็กน้อย 2. เราจะแบ่งออกมาเป็น 2 ส่วนนะคะ ส่วนแรกเราจะทำเป็นมินิทาร์ตใส่ในถ้วยฟอยล์เล็ก ส่วนที่ 2 เราจะทำในถาดฟอยล์ใหญ่ 3. เราจะทำใส่ถ้วยฟอยล์เล็กก่อนนะคะ นำแป้งมารีดไม่ต้องบางมากนะคะ เสร็จแล้วนำถ้วยอลูมิเนียมมาตัดเป็นวงกลมแบบนี้ค่ะ 4. เสร็จแล้วเราจะนำแผ่นแป้งที่ตัดไว้มารีดอีกรอบแล้วนำไปวางในฟอยล์แบบนี้ พยามเกลี่ยแป้งให้ทั่วถถ้วย ตามด้วยใส่ซอสมะพร้าวอ่อนลงไป นำแป้งอีกแผ่นมารีดให้หญ่กว่าหน้าถ้วยแล้วนำมาคลุมถ้วยไว้กดด้านข้างให้แป้งส่วนบนและส่วนล่างติดกัน ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มให้เป็นรู เวลาอบแป้งจะได้ไม่พองตัว เราจะทำแบบนี้ไปจนกว่าจะหมดแป้งส่วนนี้คะ 5. ในส่วนของแป้งที่คลุมหน้าทาร์ตอาจจะทำเป็นรูปแบบต่าง ๆ กันไปก็ได้นะคะแล้วแต่ไอเดียร์เลย อันนี้ใช้กรรไกรตัดหน้าแป้งค่ะ ส่วนอันนี้ลองนำแป้งตัดเป็นเส้นแล้วก็แปะไว้ด้านบน ส่วนอันนี้ลองไม่มีแป้งปิดด้านหน้า เดี๋ยวอบเสร็จเรามาดูกันว่าหน้าตาจะเป็นแบบไหน 6. เราจะนำถ้วยเล็กเข้าอบก่อน ใช้ไฟ 150 องศา เปิดไฟบนและไฟล่าง พร้อมกับเปิดพัดลมด้วยนะคะ ใช้ระยะเวลาอบ 40-50 นาที พอครบเวลาแล้ว เราจะอบเฉพะไฟล่างเพิ่มอีก 10 นาที จะทำให้ทาร์ตด้านล่างจะกรอบขึ้นค่ะ 7. ระหว่างอบทาร์ตอันเล็ก เรามาทำแป้งใส่ฟอยล์อันใหญ่กันค่ะ แป้งที่เหลือให้แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ให้นำแป้งส่วนแรกมาแบ่งเป็น 2 ก้อน นำมารีดให้เป็นวงกลมทำเป็นฐานคลุมฟอยล์ จะได้ 2 ถาดพอดี จัดทรงแป้งให้พอดีกับถาด 8. เสร็จแล้วให้ใส่ซอสมะพร้าวอ่อนลงไปเพื่อทำเป็นไส้ ค่อย ๆ เกลี่ยให้ซอสและเนื้อมะพร้าวเฉลี่ย ๆ ให้เท่ากันทั่วทั้งถาด รอบนี้ทำไส้ไว้เยอะเลยใส่ไปเยอะเลย 9. เสร็จแล้วเราก็จะนำแป้งส่วนที่เหลือมาแบ่งเป็น 2 ก้อน แล้วนำมารีดให้เป็นทรงกลมเหมือนเติม ขนาดต้องสามารถปิดหน้าถาดได้คะ เสร็จแล้วให้นำมาปิดหน้าถาด จัดทรงให้เรียบร้อย เราจะกดแป้งส่วนเกินออก ให้แป้งอยู่พอดีขอบถาด 10. ขั้นตอนถัดไป ให้นำส้อมมากดที่ขอขอบถาด เพื่อเชื่อมให้แป้งด้านบนกับด้านล่างติดกัน กดไปเรื่อย ๆ ให้รอบตัวถาดเลยนะคะ 11. สุดท้ายก่อนนำไปอบ เราจะนำส้อมมาจิ้มแบบนี้ค่ะ แป้งจะเป็นรูสำหรับอากาศออกเวลาอบแป้งจะไม่พองฟูขึ้น เสร็จแล้วพักไว้ก่อน รออบต่อจากอันเล็กค่ะ ใช้ไฟและวิธีการอบเหมือนกันเล็กเลยนะคะ 12. พออบเสร็จแล้ว จะได้ทาร์ตหน้าตาแบบนี้เลยค่ะ อันนี้ถาดใหญ่ขนาด 16 ซม. มี 2 ชี้น ส่วนถาดเล็กจะได้ 17 ชิ้นค่ะ เดี๋ยวมาผ่าให้ดูด้านในค่ะ 13. เป็นไงบ้างค่ะรอบนี้น่ากินไหม ปริมาณไส้ก็จะเยอะ ๆ จุใจมาก เอาไว้ลองไปทำทานกันนะคะ แล้วพบกันใหม่คลิปหน้านะคะ สวัสดีค่ะ #ทาร์ตมะพร้าวอ่อน #cooking #ทำกินเอง