ХАЧАПУРІ НА КЕФІРІ. СМАЖИМО НА ПАТЕЛЬНІ, РОБІТЬ ВІДРАЗУ ДВА РЕЦЕПТИ скачать в хорошем качестве

ХАЧАПУРІ НА КЕФІРІ. СМАЖИМО НА ПАТЕЛЬНІ, РОБІТЬ ВІДРАЗУ ДВА РЕЦЕПТИ

ХАЧАПУРІ НА КЕФІРІ (4 ШТУКИ) М’які, рум’яні, з соковитою сирною начинкою. Готуються без духовки — на пательні. ІНГРЕДІЄНТИ (на 1 порцію тіста — 4 хачапурі) Для тіста: Борошно пшеничне вищого ґатунку — 360 г Кефір — 200 г Яйце — 1 шт Розпушувач — 10 г Сіль — 8 г Цукор — 18 г Олія — 20 г Для начинки: Сир — 280–300 г (50% моцарела + 50% сулугуні) *можна використати лише один вид сиру або додати адигейський — за бажанням Яйце — 1 шт Для смаження та змащування. Вершкове масло — 30–40 г ПРИГОТУВАННЯ 1. Заміс тіста • У кефір додати розпушувач, перемішати, щоб почалась реакція. • Додати яйце, сіль, цукор, олію. Перемішати до однорідності. • Поступово додати борошно та замісити тісто. Тісто виходить м’яке, трохи липкувате — так і має бути. • Накрити та залишити на 30 хвилин. • Після відпочинку зробити легку обминку до гладкості. • Сформувати кулю та залишити ще на 40–60 хвилин. (Відпочинок дозволяє клейковині розслабитися — тісто краще розкачується і не стягується.) 2. Начинка • Сир натерти на дрібну тертку. • Додати яйце. • Перемішати до однорідності. • Розділити на 4 рівні частини. • Сформувати щільні кульки. 3. Формування • Тісто розділити на 4 приблизно рівні частини. • Сформувати кульки. • Розкачати кожну так, щоб у центр помістилась сирна кулька. • Викласти начинку. • Зробити защіп. • Перевернути защіпом донизу та округлити. • Спочатку розім’яти руками. • Потім акуратно розкачати качалкою до діаметра 20–21 см. Якщо з’явилось повітря — акуратно проколоти виделкою і защіпнути. 4. Смаження • Добре розігріти пательню. • Зменшити вогонь трохи нижче середнього. • Змастити пательню вершковим маслом. • Викласти хачапурі. Смажити приблизно по 2.5 хвилини, перевернути, ще 2.5 хв, і так по 2.5 за перевертаємо кожну по 2 рази, але це залежить від пательні та вогню, тому, може вам знадобиться менше часу Після кожного перевертання, мастити верх розтопленим вершковим маслом, за бажанням. Вогонь має бути помірний — щоб хачапурі добре пропеклися всередині і не підгоріли зовні. ВИХІД: 4 хачапурі діаметром приблизно 20–21 см. #хачапурі #напательні #накефире #хачапурінакефірі #танамі