Receta del Cheesecake Japonés y 3 errores que no querrás cometer. скачать в хорошем качестве

Receta del Cheesecake Japonés y 3 errores que no querrás cometer.

Como preparar Cheesecake tipo suflé esponjoso y húmedo. *Ingredientes:* Almidón de maíz - 25g Harina de trigo - 15g Queso crema - 150g Mantequilla sin sal - 25g Huevos - 3 unidades Leche - 80 ml Azúcar - 65g *Temperatura del horno* 150 grados por 30 minutos Dejar cocinando con calor residual por 30 minutos A 150 grados por 5 minutos A 180 grados por 5 minutos Dejar cocinando con calor residual por 30 minutos *Molde para el pastel* Diámetro de 15 cm Tipo con fondo no desmontable *Tres Puntos clave para evitar fallos* 1. La temperatura del horno y la posición del cheesecake son cruciales: Conoce tu horno. Cada horno es diferente, en caso de hornos de dos niveles identifica la fuente de calor, y ajusta la posición de la torta (Nivel de arriba o de abajo) para evitar el contacto directo con el calor intenso. Una temperatura moderada entre 130-160°C permite que el interior se cocine adecuadamente, ajusta la temperatura de acuerdo a tu horno. Si la torta no comienza a elevarse en los primeros 10 minutos, aumentar la temperatura en 10°C puede ayudar. si la torta se eleva demasiado rápido, detener el horno y dejar que el calor residual cocine la torta un poco más antes de darle un último toque de calor para dorar. 2. Preparar el molde correctamente es esencial: Antes de verter la mezcla en el molde, es aconsejable cubrir el papel de horno con mantequilla y espolvorear un poco de azúcar glas. Esto ayuda a reducir la fricción entre el papel y la mezcla, previniendo las grietas durante la rápida expansión de la torta. 3. La preparación del merengue: Batir el merengue a la consistencia adecuada es fundamental; sin embargo, es importante no batirlo en exceso. Un merengue sobrebatido no permitirá que la torta se eleve correctamente. Aceptar la presencia de algunas burbujas o áreas menos homogéneas en la mezcla puede ser beneficioso, ya que no afectarán el resultado final después de la cocción.