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Brathering von Rotfeder/Plötze

Heute Zauber ich für euch , leckeren Brathering. Ihr benötigt : 10 Rotfedern/Plötzen ( was der See an Weißfisch her gibt ) 700 ml Tafel Essig 700 ml Wasser 6EL Zucker 6TL Salz 10 Pfeffer Körner 5 Wacholder Beeren 1TL Senfkörner 3 Lorbeerblatt Wer mag etwas Thymian Halbe Zitrone Mehl zum panieren , etwas Salz und Pfeffer Fische , Schuppen , ausnehmen .. waschen , einschneiden .. mit Zitrone beträufeln ..mit Salz und Pfeffer einreiben .. in Mehl wälzen und braten Die Hälfte des Zuckers in einem Topf karamellisieren lassen , Wasser und Essig dazu .. aufkochen , dann die anderen Zutaten dazu und ein paar min köcheln lassen , Fisch aus der Pfanne in ein Gefäß geben ,2 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden , eine Handvoll auf den Fisch , den Rest in den Sud , der jetzt zum abkühlen steht , wenn er abgekühlt ist über den Fisch geben , abdecken, kalt stellen und nach 3 Tage genießen