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Pulpo Adobado a la Plancha y el mejor Puré de Papa

Delicioso pulpo adobado a la plancha en estufa. Con un adobo delicioso que le da un sabor espectacular!! además te doy mi receta de el mejor puré de papa!! INGREDIENTES 1 Pulpo Fresco 1.300 kg 1/4 de cebolla 3 Dientes de ajo 3 Hojas de laurel 8 Pimientas Negras 1 Tallo de apio 1 Chile pasilla 5 Chiles guajillo 2 Chiles de árbol 3 Papas medianas 1 Diente de ajo 3 Cucharadas de mantequilla 1 Pizca de nuez moscada Queso rallado para gratinar Sal y pimienta Aceite de Oliva Una ramita de romero fresco para decorar (opcional). EL PASO A PASO: Limpiar el pulpo de branquias, ojos y pico y lavarlo al chorro del agua. En agua hirviendo agregar la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel el tallo de apio y las pimientas. Asustar el pulpo introduciendo tres veces los tentáculos en intervalos de 4 segundos y después introducirlo todo y dejarlo cocer por una hora. Para el adobo: Limpiar los chiles (excepto los de árbol) de semillas y venas e hidratarlos en agua caliente por 15 minutos. Retirarles el rabo e introducirlos a la licuadora (también los Chiles de árbol) y moler por un minuto. Reservar este adobo. Para el puré: Pelar, cortar en trozos y cocer por una hora las papas. Machacarlas Picar el diente de ajo Derretir en un sartén tres cucharadas de mantequilla Inmediatamente agregar el diente de ajo picado e integrar por 40 segundos, sacar del calor e incorporar a las papas, agregar un poco de leche, salpimentar al gusto, agregar una pizca de nuez moscada y queso rallado. Integrar muy bien y reservar. Después de una hora sacar el pulpo, retirarle la cabeza, adobarlo y llevar a la parrilla o plancha bien caliente y previamente untada con aceite de oliva. Asar hasta dorar el adobo y que se pegue al pulpo. Emplatar de inmediato y poner de guarnición el puré. Adornar con romero fresco. Disfrutar.