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Hello. It is DuCook ! It is one of the world-famous NY levain bakery's chocolate chip cookies recipe. The original recipe has a very high sugar content, so I measured reducing sugar. Levain Chocolate chip Cookies are very thick with dark chocolate and nuts! Fantastic but simple taste levain Chocolate Chip Cookies! Make sure you make it! : ) - --------------------------------------------- 🍪 INGREDIENTS 🍪 * total 12 cookies / 100g each * Unsalted butter 200g (cold) White sugar 100g Brown sugar 100g Egg 2EA Salt 1/4 tsp (0.75g) Vanilla extract 1 tsp (3g) - All-purpose flour 200g Cake flour 120g Corn Starch 1tsp (3g) Baking powder 1tsp (3g) Baking soda 1/2 tsp (1.5g) - Dark chocolate 300g Hazelnut 80g Pecan 80g - 🍪 INGREDIENTS BRAND 🍪 1. Butter : Échiré (B&C Market) 2. Dark Chocolate : Weinrich Dark (Zart-Bitter) 55% / Valrhona Dark 70% (Guanaja) (B&C Market) 3. Pican : Otree Pican (Coupang) 4. Hazelnut : Otree Hezelnut (Coupang) - 🍪 PROCESS 🍪 1. Cut 200g of cold unsalted butter into 1-1.5cm cubes. (Cold Butter Important) 2. Add 100g of white sugar and 100g of brown sugar in butter and mix with a hand mixer. (Yellow sugar is essential for cookies color) 3. Mix butter until it is the size of a bean in a lump. 4. Add salt to 2 eggs and melt 1/4 tsp (0.75g). 5. Add the egg water into the butter mix twice and mix. 6. Add 1 tsp of vanilla extract (3g) and mix and finish. 7. Sift 200g of All-purpose flour, 200 g of Cake flour, 1 tsp (3 g) of cornstarch, 1 tsp (3 g) of baking powder, 1/2 tsp (1.5 g) of baking soda. 8. Mix with a spatula until 50% incorporated. (Must have a lot of flour left to combine well with chocolate.) 9. Add 300g of dark chocolate, 80g of hazelnut, and 80g of pecan and mix the dough. 10. Portion into 100g ball. (you should get 12 cookies.) 11. Cool in the refrigerator for 30 minutes. (Prevent spreading the cookies) 12. Bake in a 175-degree oven for 16-17 minutes. (200 Degree Preheating / Unox Oven ) -------------------------------------------- 안녕하세요. 듀쿡입니다. 뉴욕에서만 맛 볼 수 있는 르뱅 초코칩 쿠키를 만들어봤어요. 오리지날 레시피에는 설탕의 함량이 매우 높아서 부담없이 먹기 좋은 레시피로 계량했어요. 설탕량을 줄이고 진한 다크 초콜릿과 넛츠가 가득 들어가 두툼해서 더 먹음직스러운 쿠키예요. 간단하지만 무조건 성공할 수 있는 레시피 ! 함께 만들어 봐요. : ) - -------------------------------------------- 🍪 재료 🍪 * total 12 cookies / 100g each * 무염버터 200g (차가운) 흰설탕 100g 황설탕 100g 달걀 2개 소금 1/4 tsp (0.75g) 바닐라 익스트랙 1 tsp (3g) - 중력분 200g 박력분 120g 옥수수 전분 1tsp (3g) 베이킹 파우더 1tsp (3g) 베이킹 소다 1/2 tsp (1.5g) - 다크 초콜릿 300g 헤이즐넛 80g 피칸 80g - 🍪 사용한 제품 🍪 1. 버터 : 에쉬레 버터 (비앤씨마켓) 2. 다크 초콜릿 : 바인리히 다크 커버처 55% / 발로나 다크 커버처 70% (과나하) (비앤씨마켓) 3. 피칸 : 오트리 구운 피칸 (쿠팡) 4. 헤이즐넛 : 오트리 구운 헤이즐넛 (쿠팡) - 🍪 순서 🍪 1. 차가운 무염버터 200g을 1-1.5cm 큐브로 잘라줍니다. (차가운 버터 중요) 2. 버터에 흰설탕 100g, 황설탕 100g 넣고 핸드믹서로 섞어줍니다. (황설탕은 쿠키 컬러에 중요) 3. 버터의 덩어리에 콩알만한 사이즈로 남아 있을때까지만 믹스합니다. 4. 계란 2개에 소금을 넣고 1/4tsp(0.75g)을 넣고 녹여줍니다. 5. 버터 믹스에 계란물을 2번 나누어 넣고 섞어줍니다. 6. 바닐라 익스트랙 1 tsp(3g)넣고 섞은 후 마무리 합니다. 7. 혼합 반죽 위에 체를 놓고 중력분 200g, 박력분 200g, 옥수수 전분 1tsp (3g), 베이킹 파우더 1tsp (3g),베이킹 소다 1/2 tsp (1.5g) 넣고 체쳐서 넣어줍니다. 8. 스파츌라로 절반 정도만 섞어줍니다. (밀가루 날가루가 많이 남아 있어야 초콜릿과 잘 뭉쳐집니다.) 9. 다크초콜릿 300g, 헤이즐넛 80g, 피칸 80g을 넣고 반죽을 섞어줍니다. 10. 100g씩 동그랗게 뭉쳐서 12개를 팬닝합니다. 11. 냉장고에 30분 정도 휴지 합니다. (바삭한 식감과 도톰한 모양을 위해 차가운 반죽 유지 중요) 12. 175도 오븐에서 16-17분 구워줍니다. (200도 예열 / 우녹스 오븐 기준) --------------------------------------------- Music : [Epidemic Sound] Midsummer Waltz - Wanderer's Trove --------------------------------------------- [ CONTACT ] [email protected] [ INSTAGRAM ] / du.cook --------------------------------------------- #levaincookie #HowToMakeCookies #homebaking #cookies # CookieRecipe #초코칩쿠키 #쿠키만들기 #르뱅쿠키 #아메리칸쿠키 #수제쿠키 #홈베이킹 #ホームベーキング #チョコチップクッキー #クッキー作り