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Come Fare la Polenta Gialla di Mais, Ricetta Tradizionale

Come fare la polenta gialla di mais, la ricetta tradizionale. La polenta è uno dei piatti tradizionali del nord e del centro Italia: ne esistono tante varianti quanti sono i focolari...più o meno dura, con farine diverse, o con diverse macinature (macinata fine "fioretto" o grossa "bramata"). Il fioretto rimarrà più fluida quando è calda se userete una dose di acqua maggiore, per addensarsi solo raffreddando. La consistenza sarà più compatta data la grana fine. La bramata, di consistenza più granulosa, solidificherà immediatamente e si serve sul tagliere. Scegliete la versione che preferite, o inventate nuove varianti da combinare ai vostri piatti. la cosa importante è che per essere digeribile la polenta deve cuocere almeno 45 minuti,e deve essere continuamente mescolata. Per la farina bramata è necessaria un po' più di acqua rispetto alla farina di fioretto, qui usata nella nostra video ricetta, circa 250cc.